Cal Demoura，歐西坦語中的“我們必須留下來”，象征著偉大風土的潛力。
Mas Cal Demoura成立于90年代初，是朗格多克葡萄酒品質革命的先驅之一。Isabelle & Vincent Goumard自2004年以來一直專注于詮釋Larzac梯田中心jonquieres周圍的偉大風土，并向葡萄酒世界展示這些美麗的風土。
新鮮和慷慨
該莊園位于jonquieres，位于蒙彼利埃（Montpellier）西北約30公里處，位于拉扎克（Larzac）梯田的中心。
附近拉扎克（Larzac）的新鮮空氣平衡了地中海的氣候。因此，新鮮和酸度得到了保留，成熟期日夜的溫度變化有助于構建一個非常美麗的芳香調色板。
種植了11個葡萄品種。目標是為每個地塊找到最適合表達土壤身份的葡萄品種，尋求葡萄酒的和諧和平衡。
葡萄園是工作的基石
該莊園占地16公頃，石灰巖和粘土石灰巖土壤，賦予葡萄酒深度和活力。產量自然很低(15 - 25 hl/ha)。
除了有機種植，在過去的5年里，酒莊已經逐步實施了生物動力方法，以加強生物多樣性的發展，土壤生命和葡萄園的自然防御。
該方法適用于每個地塊的具體特點:淺耕、有機土壤改道、控制草地、綠色工作(去芽、小心落葉)。生物動力制劑(牛角泥、二氧化硅、花草茶和植物煎劑)。發展輔助動物的棲息地(種植樹籬、蝙蝠窩)。葡萄的收獲是手工進行的，并在桶中分塊，在葡萄園中對葡萄進行嚴格的分類，然后放在酒窖的分揀臺上。
揭示土地的魔力
當葡萄到達酒窖時，大部分的潛力都在那里。職責是，以最自然的方式，陪伴優雅、深沉、精致的優質風土葡萄酒的誕生。
在小塊土地上溫和地釀造，使用本地酵母，優先浸泡，以增強微妙的表達。
準確的陳釀，適應每一對葡萄品種-風土條件，在桶、半泥漿或大桶中，讓葡萄酒有時間生長并找到它們的豐滿度。
混合了微妙的平衡，利用了土壤的多樣性和葡萄品種的互補性……
