Calvados和Applejack可能看起來屬于午餐餐桌的兩端。但現在我們更清楚了, Applejack(一種誕生于新澤西的蘋果酒)和Calvados(一種緩慢發酵的法國蘋果白蘭地)都在慶祝同一件事:蘋果的榮耀。
嚴格地說,Applejack不是白蘭地(任何蒸餾過的果酒),它是一種蘋果白蘭地,混合了相當大比例的中性烈酒。Laird’s Applejack的蘋果白蘭地含有35%的蘋果白蘭地,其中65%的中性谷物酒精提高了蘋果白蘭地的含量。而Calvados則來自二次蒸餾的蘋果酒(緊隨干邑之后)。先蒸餾到60度,然后再蒸餾——蒸餾師主要尋找蒸餾液的核心——到約60 - 80% ABV(或120 - 160度)。
Calvados先在微焦的橡木桶中短暫陳釀(約3個月),然后再被送到較老的橡木桶中(這樣就不會產生那么多的單寧,就像一個筋疲力盡的馬拉松舞者可能沒有那么多的踢腿時間一樣)。盡管許多釀酒師揮舞著結實的拳頭,向那些從他們那里拿走烈酒的天使們致敬,但卡爾瓦多斯(Calvados)釀酒師們卻常常依靠它來為他們的蘋果白蘭地增添更深的醇厚。另一方面,蘋果杰克(Applejack)會有一種更高尚的味道,蘋果(和橡木)的味道在一些高度酒的基礎上跳躍——與其說是蘋果的深度,不如說是充滿活力的蘋果。
蘋果白蘭地基本信息
顏色:清澈到淡琥珀色
地區:變化
ABV:各不相同,35%-60%
陳釀:是的,因風格而異
由以下材料制成:蘋果
流行雞尾酒:杰克羅斯(Jack Rose),澤西閃電(Jersey Lightning),蘋果杰克酸(Applejack Sour)