常言道，不積跬步，無以至千里，想學好復雜高深的葡萄酒，體會葡萄酒“難以言表”的美妙，掌握一些基礎知識就變得非常重要。
下面，讓我們一起去看看人人都該知道的葡萄酒小知識吧！
釀造過程
首先，葡萄采摘下來后，要經壓榨除梗，糖分才釋放到果汁中。加入酵母發酵后，糖分和酵母反應生成酒精和二氧化碳。接著，發酵完畢的葡萄酒會放置橡木桶中陳年，然后澄清過濾再裝瓶，葡萄酒就這么誕生了。
單寧是什么
單寧是一種多元酚類化合物，主要存在于葡萄的種子和果皮中。葡萄酒中的單寧是會給你的口腔帶來干澀感覺的一種物質。單寧不僅給葡萄酒增添了苦澀味，還豐富了葡萄酒的整體結構，增強了復雜感。一般來說，紅葡萄酒中所含單寧較多，不過，一些用橡木桶陳釀過的白葡萄酒中也會帶有少量的單寧。
干型和甜型
這主要取決于葡萄酒所含的殘余糖分，甜型（Sweet）葡萄酒所含殘余糖分較多，口感較甜，而干型（Dry）葡萄酒正好相反，所以口感不甜。不過，還有半干型（Off-dry）葡萄酒，口感微甜。
顏色
葡萄酒分紅、白、桃紅三種顏色。紅葡萄酒的顏色來自于發酵時的果皮浸漬過程。無色的紅葡萄果汁與有色的紅葡萄果皮充分接觸，吸收了果皮里的色素。而白葡萄酒即可用白葡萄釀制，也可用紅葡萄果汁釀制，沒有進行帶皮發酵，因此酒液顏色呈不同的黃色。同樣，桃紅葡萄酒也由紅葡萄釀制，但由于果皮浸漬時間較短，顏色就比紅葡萄酒淺多了。
二氧化硫
葡萄酒的原料表上通常會有“二氧化硫”，這對人體有害嗎？為了保護葡萄酒中的水果特性，防止葡萄酒被氧化，以及殺死葡萄皮上的各種細菌、促進發酵，很多釀酒師會在酒中加入二氧化硫。開瓶后，有30%至40%的二氧化硫會跟氧氣結合而消失，僅存的微量二氧化硫會被人體攝入，但遠遠低于有害攝入量。
年份
一個特定年份的特點取決于該年份的葡萄品質。因為葡萄的生長受到日照和降雨量的影響，氣候好的年份葡萄自然長得好，釀出來的葡萄酒也好喝。隨著釀酒技術的不斷完善，影響葡萄酒的因素也不僅僅局限于年份這一點。
不過，在選擇收藏一些昂貴酒款時，年份就很重要，不同年份之間可能會有很大差別。比如波爾多產區的82年、90年就是獲得10分的好年份，而80年才得到4分，81年是6分。當然，如果你對特定年份感興趣，可以查查網上的信息，自己嘗試一下不同年份的酒也未嘗不可。
推薦
已經連續推薦好多天紅葡萄酒了，今天給大家推薦一款白葡萄酒
小蘿美干白葡萄酒，酒精度12%。
該款葡萄酒采用白玉霓和鴿籠白混釀，酒液呈明亮的今麥色，果香濃郁，口感順滑圓潤并且果味強烈。此酒與海鮮類菜肴為絕佳佐餐搭配，搭配白肉以及奶酪享用它也別有一番風味。冰鎮8-10度，口感最佳。
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