紅酒配奶酪是最經典的吃法，一般在搭配時選擇相同強度的配對，如新鮮奶酪可以搭配清新的紅酒，陳年奶酪可以搭配醇厚紅酒等；同一產區的搭配更簡單，如法國紅酒配法國奶酪。
了解奶酪口味特征將有助于你決定完美的合作關系，有數百種不同的口味，但它們都屬于七個不同的類別：新鮮的、陳年的、柔軟的白果皮、半軟的、硬的、藍色的或調味的。這些類別展示了各種美味。簡而言之，在去葡萄酒區之前，一定要考慮你的奶酪選擇——藍色奶酪的辛辣可能不是你想要的。
同等強度的配對
這是我們傾向于給許多配對指南的提示——以同等強度配對。你不想要經不起葡萄酒考驗的奶酪，反之亦然。例如，將鋒利的奶酪或陳年奶酪與醇厚的葡萄酒搭配。同樣，嘗試將那些獨特的奶酪(例如藍色斯蒂爾頓奶酪)與甜味葡萄酒搭配。奶酪散發的臭味會平衡葡萄酒的甜味。
有疑問時，匹配地區
在你的葡萄酒和奶酪配對冒險的開始，你可能仍然會困惑，即使你配對強度。為了讓你的搜索更容易一點，按地區搜索完美的一對。通常情況下，當地的傳統會做出美味的搭配，展示來自同一地區的葡萄酒和奶酪如何一起品嘗。
