說到葡萄酒，對于他的贊美估計是滔滔不絕，什么入口回甘、酸甜有味、馨香撲鼻等等，這都是送給葡萄酒的詞語，每一種美味的促成都是有默默無聞的用品的付出，比如，橡木桶，今天，他就是主角！
其實，說起橡木桶，被用到葡萄酒用于釀酒差不多已經有長達幾個世紀之久了，橡木桶之于葡萄酒，大概就像是水之于魚，鹽之于湯。二者的關系是不可分隔的一體。橡木桶的神奇之處就是能為葡萄酒帶去更豐富的層次和口感，為葡萄酒的風味增加一點新的風采！
眾所周知，現代大多數釀酒商家都會使用鋁、或者是不銹鋼來作為葡萄酒的容器，使用橡木的酒莊已經越來越少了，為什么會出現這樣的情況呢？
這是因為橡木桶對于現代的釀酒容器而言，成本是很大的，并且橡木桶隔幾年都需要更換新的，所以說成本更大，但是對于鋁的或者是不銹鋼的則就會達到長久使用的效果，并且成本很小。
雖說成本比較高，但是對于資深釀酒師來說，還是會使用橡木桶，這是他們遵循傳統的第一選擇，因為橡木桶能為葡萄酒帶去獨特的香氣和迷人的風味，葡萄酒中的椰子、香草、黃油面包、丁香、焦糖、煙草味等氣味都源自橡木桶的親密接觸，這就是橡木桶的特有的香氣。
其實，對于木桶而言，它的品質是關鍵要素，橡木桶是由白橡木制作而成的，但是也會有很多使用兩種材質制作而成來混合酒桶來釀造葡萄酒，在波爾多，制作橡木桶的木匠通常需要選擇優質的橡木原料，但是優中選優，優質的橡木原料中白色橡木質更優，這些橡木原料來自古老的歐洲森林，法國白橡木始終都是釀造葡萄酒的保障與基礎，因為它擁有非常細密的紋理。
制造木桶的過程中在歲月中很少有改變，這是一個純手工的行業，非常古老。選擇好原料之后就會出現工匠手工分離，保證紋路不會破壞，這對于保證制成橡木桶之后不滲水來說非常重要，之后自然氧化風干，這個過程是需要很長的時間來進行自然分離木頭中的雜質，并且實現戰勝葡萄酒的風味。
長時間的時間積累，自然氧化，促使這些木頭沉淀出特有的香味，之后就會被切割成固定的長度和形狀，并且木匠就會為木條放進金屬箍內，這一步驟就是“制作玫瑰”。橡木桶經過自然界的洗禮，就會通過碳化或者烘烤，焦化木頭的糖分，這一步驟的展開，也直接決定了葡萄酒的風味是怎么樣的！
很文雅的名字，那么之后在里面釀酒就會是葡萄佳釀，也是“玫瑰露珠”的純釀！
本文首發微信公眾號“酒價”，如需轉載請注明來源。
