為何喝紅酒后嘴唇和舌頭變紫?葡萄酒中有沉淀,很多人就認為酒已變質。其實,這些沉淀是酒石酸結晶體,是無害的。一般來說,成熟和濃郁的酒中才會有沉淀。
葡萄酒中天然含有單寧,花色素苷和酸都會使飲用者的舌頭牙齒著色,產生“黑舌黨”現象。
既然是喝紅葡萄酒出現這種現象,那么葡萄酒本身顏色越深邃的葡萄酒也就越容易使飲用者舌頭染色。另外能使飲用者舌頭變黑的葡萄酒往往表示釀酒葡萄熟度很好,很可能產自溫暖產區,葡萄酒的酒精度和單寧也可能很高。
葡萄酒的顏色就是來自葡萄的天然色素,不要懷疑天然色素的著色能力,經歷千年的敦煌壁畫,還在那里證明著天然色素的不朽神力。
染唇是喝葡萄酒時的正常現象,并且確實是色素在起作用。但是不必慌張,此處的色素不是人為添加,而是釀酒原料天然含有的色素,可以類比吃水果時,石榴與桑葚對于手指的染色,對人體沒有傷害。葡萄的皮像其他有色水果一樣,含有大量的花色素苷,并在浸泡釀造的過程中萃取其中的天然色素。專業的釀酒師通過控制表皮的浸泡時間,可以生產出不同色調與深淺的紅葡萄酒與桃紅葡萄酒。在飲酒時,花色素苷會附著在唇舌上,其顏色越深重,說明用來釀造的葡萄原料成熟度越高、成色越好,酒質也更加因為年份長久而豐醇潤厚。
一般來說,紅酒能夠著色在舌頭和嘴巴上,是因為人的舌頭、牙齒和嘴唇有一層粘膜組織。葡萄酒能夠著色在我們的舌頭和嘴巴,發黑發紫程度越重,說明用來釀造這款酒葡萄成熟度好,基本屬于來自溫暖地帶的葡萄酒或者好年份的葡萄酒, 酒質豐厚,是年份較好的葡萄酒。
顏色不會對人的牙齒,舌苔造成傷害,但是都會著色,只是人群不同,著色的深淺有差別,只要在喝酒后用清水漱口就可以了。
【格魯吉亞進口紅酒】傳承高加索阿拉贊河谷 梅斯蒂亞(Mestia)阿拉扎尼半甜紅葡萄酒----酒體呈紫紅色澤,邊緣呈黑色入口帶有覆盆子和黑醋栗的果香還有黑莓果和野生覆盆子的前味,恰當的酸度和葡萄酒本身的甜美均勻混合,口感絲滑柔軟,回味悠長。