白藜蘆醇是一種多酚化合物（主要存在于葡萄皮中，但很少存在于果肉和果汁中）。它是一種具有強烈生物特性的天然多酚，也稱為二苯乙烯。它不僅是腫瘤的化學預防劑，而且是減少血小板聚集、預防和治療動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的化學預防劑。那么，葡萄酒中的白藜蘆醇可以抑制脂肪細胞生長嗎？
德國科學家較新研究發現，葡萄與紅葡萄酒中含有白藜蘆醇物質，能夠抑制脂肪細胞生長，可以達到減肥效果。
研究人員采用一組人體前體脂肪細胞做試驗，能夠自然發展為成熟的脂肪細胞。但是試驗中加入了白藜蘆醇減少了前提細胞的數量，阻礙其發展為成熟的脂肪細胞。
更有趣的是，白藜蘆醇還能夠減少一定量的細胞因子（介白素6和8），這些細胞因子可能引起肥胖。此外，白藜蘆醇可以刺激蛋白質的合成，減少罹患心臟病的風險。
PamelaPosovszky博士表示，白藜蘆醇雖然可以抑制脂肪細胞生長，但是目前還不知其長期療效如何，研究發現，5克以下的單劑量白藜蘆醇（遠遠高于一瓶紅葡萄酒中白藜蘆醇的總含量）不會對人體健康造成危害。但是，另一項研究理論稱，白藜蘆醇能夠刺激人體乳腺癌細胞的生長。
由于葡萄酒中白藜蘆醇含量高，可以有效預防細菌和真菌感染，有助于抑制與年齡相關的眼部肌肉退化，進而預防視力問題和一些眼部疾病，這對眼睛健康非常有益。
