?葡萄酒都適合陳年？都有哪些因素？
什么樣的葡萄酒適合陳年？其實，影響一款酒陳年潛力的因素復雜而多變，一款酒是否適合陳年主要是看這幾個因素：單寧、酸度和含糖量、酒精度、四個因素！
葡萄酒在陳年過程中，酒中的單寧會不斷和酒中其他物質發生反應，陳年葡萄酒的醇香會越來越豐富。同時，葡萄酒的顏色也會發生變化，紅葡萄酒會變得更淺，而白葡萄酒則會往棕色色調變化（這是氧化的結果，就和咬過的蘋果置放在空氣中發生的顏色變化一樣——紅葡萄酒也會發生同樣的變化）
高單寧
單寧，一般紅葡萄酒中含量更多，主要存在于釀酒葡萄的葡萄皮、葡萄梗或葡萄籽中，是一種抗氧化物質！也是葡萄酒適合陳年的重要影響因素之一！
單寧可以說是一種天然的保鮮劑，在酒中起著抗氧化的作用！一般而言，陳年潛力出色的紅葡萄酒需要以充沛的單寧（高單寧）作為支撐！比如意大利的巴羅洛、巴巴萊斯科葡萄酒，阿瑪羅尼。
高酸度
高單寧可以幫助葡萄酒有好的陳年潛力，可是白葡萄酒在釀造過程中葡萄皮通常短暫接觸或直接被分離，單寧含量幾乎沒有，但有高酸度來支撐的白葡萄酒，一般極少數白葡萄能夠陳年，還是建議喝新鮮的白葡萄酒。
酸度是影響陳年非常重要的成分之一，通常酸度越高，陳年潛力就越大！例如德國雷司令、勃艮第的霞多麗等葡萄酒~
高糖分
葡萄酒里的糖分也是一種重要的保鮮劑，其含量越高，陳年潛力就越強！例如匈牙利的貴腐就是最好的例子！
當然，這種酒也擁有著好的酸度，兼具高酸度和高糖分，可以說是這些葡萄酒的特點！
高酒精度
酒精同樣具有防腐的作用！通常來講，酒精度越高的葡萄酒能存放的時間越長！比如意大利的阿瑪隆尼，酒精度通常高達15度，最高的是17度。
一般來說，能陳年20年的葡萄酒已經相當不錯了，但總有些葡萄酒，總是特別優秀的！比如去年10月份，在紐約蘇富比（Sotheby‘s）拍賣會上拍出天價的那瓶1945年羅曼尼康帝葡萄酒！以天價記錄55.8萬美元落槌，折合人民幣約386萬元！到今年已經第74個年頭了，這種陳年潛力特別高的，自然另當別論....
但，大多數葡萄酒不適合陳年
有很多陳年潛力強的葡萄酒是沒錯，但更多的，是不適合陳年的葡萄酒！
大多數葡萄酒都不適合陳年！雖然有句話是這么說的：“酒越陳越香”，但對于葡萄酒，這句話可不適用！
寫計劃的目的是為了讓你們脫離假期的狀態， 好好想一想本學期還有哪些需要完成的任務， 要時刻提醒自己還有事兒做！
事實上，只有很少一部分葡萄酒能在陳年受益，發展出復雜的香氣和口感，能做到拉菲康帝這樣的存在更是少數！大多數葡萄酒反而是在時間流逝中香氣等也隨之消失......
大部分葡萄酒，都是需要盡快飲用的！
而且就算是陳年老酒，也是有適飲期！
陳年老酒有適飲期
適合陳年的酒也不是能一直陳年，這里要注意的就是陳年老酒的適飲期！隨著葡萄酒在陳年中的發生變化，顏色、口感、風味等也會隨著時間慢慢減弱，在這段陳年的過程中，酒的各方面表現最佳的時期，我們稱它為適飲期。
陳年葡萄酒各方面表現最佳的時候，這款酒成熟的巔峰期也就到了，過了巔峰期葡萄酒就開始走下坡路，變成陳醋也是有可能的！所以需要適時飲用~
另外要注意，酒齡很長的老酒的話，一般醒酒時間都不需要太長，當然啦，也可以根據這瓶酒的狀況來決定醒酒時間和方式~
