醒酒，字面的意思就是讓酒醒過來，在瓶中陳放的美酒如同酣睡的美人，需要有陽光般的男人來喚醒她才會起床，而美酒則要大面積的接觸氧氣才能清醒，清醒的美人才能煥發出迷人的魅力。
那是不是所有的酒都需要醒呢？非也，這需要看每瓶葡萄酒自身的素質了，普通的葡萄酒不需要醒酒，打開喝就是了，而對于身體素質好的葡萄酒和老酒就需要醒酒了，以下三類酒一般而言是需要醒酒的。
第1類 體態重的酒
復雜的單寧重的酒，再還沒有完全成熟時開瓶，如果不醒酒，在他迷人的果香和多種味道沒有散發出來就喝的話，那真是豬八戒吃人參果，對于這種結實的新酒，開瓶后需要醒上一個小時甚至2~3個小時，可能有人會講，我怎么知道哪種酒需要醒酒呢？這個其實也不難。只要你真的愛葡萄酒，日積月累自己就會有經驗。
第二類 陳年的老酒
醒酒時間最好不要太長，一個小時以內為佳，老酒雖然內質很好，依然是充滿魅力引人入勝的，但是身體已經不再強壯，經不起折騰，何況他還需要去換瓶去渣，在換瓶的過程中他會有更多的接觸氧氣，所以開瓶后醒酒時間不易過長，不過在喝老酒的時候，一定要提前一天到兩天將瓶子直立起來，使酒渣順利沉淀在瓶底，再喝一小時以內，將酒瓶里的酒倒入酒器中，有條件的話可以在酒器口加塊沙網，在看清楚酒渣的時候停止倒酒。
第3類 甜酒和濃郁的白葡萄酒
一般需要花一個小時左右來醒酒，如法國和匈牙利的貴腐酒，德國和加拿大的冰酒，世界各地的葡萄酒產區基本都有濃郁的白葡萄酒，很難一一列舉，不過人們的嘴巴是直接的感受器，你覺得這酒濃的話可以多晃動杯子子，這么做絕對對得起自己。
注意
對于普通的葡萄酒，有的可能會有釀造味或者合理的抗氧化二氧化硫味，基本上只要多晃動幾下酒杯，慢慢也就感覺不出來了，這個并不影響酒的品質，一般來講越濃郁的酒醒酒時間越長，越清淡的酒時間越短，甚至不需要醒酒。
