智利葡萄酒經歷了450年的發展歷史，在這期間，也經歷了開端、衰退和發展的階段。但智利與世隔絕的孤立地形、特殊的氣候條件和不斷發展的釀酒技術，使智利擁有了“新世界中的老世界”美譽。
一、釀酒方式和風格
最早對智利釀酒帶來重大改革的是20世紀80年代初，米蓋爾*桃樂絲先生來庫里斯投資建立了酒廠，引進了不銹鋼溫控發酵設備與氣動壓力機，嚴格監督酒窖消毒，發酵采用溫控等一系列新措施。
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高酒精度也是智利葡萄酒的一大特色。葡萄達到非常高的成熟度時才會采摘，這是為了尋求葡萄酒的復雜度。所以糖分非常高。不僅釀出的酒有特別高的酒精度，也因此發酵過程中糖分過高而使得酵母無法正常工作。智利釀酒人兒是要加酸的。尤其是在溫暖的地區，通常會在發酵前的葡萄汁液中加入酒石酸。
二、智利葡萄酒陳年潛質
老世界認為新世界的葡萄酒適飲期短，不具備長期陳年潛質。但實際有人拿過智利1999至2010年不同年份不同酒莊的酒來品鑒，認為10年以上智利頂級酒呈現出來的復雜度與平衡感比年輕年份更為凸顯，也毫不遜色于法國波爾多的列級名莊。
三、智利三大權威酒評
1、智利卡塔多金獎葡萄酒大獎賽
創建于1995年，是智利歷史最為悠久、影響力最大的獨立酒評賽。
在過去的20年間，參加過卡塔多的智利酒莊超過200多家，參賽酒款過萬，擔任該大賽評委的有來自全球五大洲超過250名國際葡萄酒專家。
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2、智利葡萄酒協會挑戰賽
簡稱AWOCA，由智利葡萄酒協會（Wines of Chile）主辦，是智利葡萄酒行業最重要的年度盛事之一，也是由智利官方舉辦。每年從酒莊送報的酒中初選出600-700款酒入圍。邀請全球葡萄酒評論家與專業媒體進一步評選出各個葡萄品種組別的最高獎項。大賽決出的獎項不僅對于智利的釀酒商來說意義非凡，對全球葡萄酒市場也具有深遠影響。
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3、智利葡萄酒年鑒
這是智利著名酒評家帕特里斯奧*塔皮亞斯，他擁有“南美帕克”的美譽，也是一些權威雜志的南美葡萄酒主要撰稿人。他于1999年創立至今的《智利葡萄酒年鑒》被譽為智利最權威最全面的專業葡萄酒年鑒。
他每年會在圣地亞哥召集各個智利酒莊釀酒師，帶來自己的佳釀，一起品鑒探討。
《智利葡萄酒年鑒》也是100分制的體系，被譯為葡萄牙文、英文、中文等多國文字，被譽為“智利葡萄酒圣經”！
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