用來描述葡萄酒香氣的水果很多產自歐美。但有一種水果卻是正宗的國貨,那就是荔枝。有荔枝味兒的葡萄酒很多,最典型的就應該是瓊瑤漿(Gewürztraminer)了。
中國人應該很熟悉荔枝的味道。“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”。當年楊玉環那么喜歡荔枝,倘若她活在當世,也一定會喜歡瓊瑤漿的味道。環肥燕瘦,瓊瑤漿中的荔枝香氣是那種溫泉水滑洗凝脂的豐腴,是那種熟透了的新鮮而肥美。相比之下,清瘦的長相思就該是那輕盈翩躚,風拂楊柳的骨感美人趙飛燕了。
瓊瑤漿是一種顏色比較淺的紅葡萄,喜歡不太寒冷溫暖的環境,足夠溫暖葡萄的果香才會濃郁,可一旦氣溫太高的話,葡萄的酸度就會降低。如何做到果香和酸度之間的平衡,是釀制出色的瓊瑤漿的一個挑戰。法國東北部的阿爾薩斯地區因其獨特的地理和氣候造就了世界上最優質的瓊瑤漿葡萄酒。阿爾薩斯屬于涼爽的半大陸性氣候,西面的孚日山脈(Vosges)阻擋了來自北邊和西北邊海洋水汽的影響,年均降水量僅500-600毫米。陽光充足且干燥,葡萄的生長期長,香氣濃郁,酸度相對較高。阿爾薩斯的瓊瑤漿荔枝香氣豐厚,入口圓潤,將熱帶的水果、花香與豐富的質感口味結合得十分完美。此外,與阿爾薩斯相鄰的德國一些地區,由于氣候條件接近,也能釀制出一些頂級的瓊瑤漿葡萄酒。其他像美國俄勒岡州和加州,瑞士,意大利和西班牙的北部,都能出產品質不錯的瓊瑤漿葡萄酒。
瓊瑤漿葡萄酒可以算是最受中國人喜愛的釀白葡萄酒之一,不僅因為它豐潤香甜,更因為它是少有的比較容易搭配亞洲菜肴的葡萄酒,豐富的香味和還算不錯的酸度,讓它能和不算重口味但稍稍使用香料的菜式相得益彰,比如廣東菜或者泰國菜就很合適。
“瓊瑤漿”是個譯名,原名Gewürztraminer的前半部分gewürz在德語里意思是“有香料味道的”,確實準確反映了瓊瑤漿這種葡萄的特性:散發著年輕豐滿的玫瑰、荔枝、龍眼、百香果和麝香類香氣。相比Gewürztraminer的其他中文譯名(譬如說聽起來有點俄羅斯風格的”格烏茲塔明娜”),瓊瑤漿這個名字在中國明顯要更討喜,充滿了貴族氣。除了風華絕代的楊貴妃和粉絲眾多的言情小說作家瓊瑤阿姨,連天上的第一夫人 – 王母也以瓊瑤入鏡:中國動畫片的傳世之作《大鬧天宮》里,七仙女出場的唱詞便是“王母宴瓊瑤,四海三山群仙到,奉綸音御旨,摘取仙桃。行行不覺桃園到,望枝頭綠妖嬈”。所以,瓊瑤漿酸甜適口,名字又好,絕對符合兩會代表的口味和審美標準。建議進入人民大會堂,成為國宴用酒,嘿嘿。
瓊瑤一詞出自詩經,《詩經·衛風·木瓜》云,“投我以木桃,報之以瓊瑤。 匪報也,永以為好也!“ 應對了西諺“贈人玫瑰,手留余香”的說法。
貴族有貴族的享受,草根有草根的快樂,瓊瑤漿的美妙是超越階層的。