文 | WBO專欄作家 申向云
最近在西班牙停留與行走半個月，其中薩拉曼卡大學停留7天，環線走核心產區7天，用切身體驗來感受西班牙葡萄酒消費、商業文化的結構。和大家分享幾個感受；
其一：在薩拉曼卡大學周邊，可以從餐廳提供的飲品及餐桌重復點單的觀察來看，西班牙當下的年輕消費群體更愿意消費輕松的啤酒而不是葡萄酒。
這是年輕人對葡萄酒所謂優雅和成熟的一種抗議，他們更喜歡啤酒帶給他們的輕松，自然亦或個性和張揚。關于如何讓更多年輕人關注并消費葡萄酒或許已不再是一個國家的問題，而是全球葡萄酒面對未來發展的一個積極課題。
對于中年人而言，這也是一個問題。大量可提供多樣化啤酒的餐館存在，也會反向影響到中年人對飲品的選擇。更多中年人也愿意在街頭像年輕一樣輕松地飲用一瓶啤酒，而不選擇葡萄酒。這從某種意義上來說，現在啤酒的發展勢頭不是單純的搶占和培育了年輕人的飲酒消費市場，它也在用另外一種方式改變和培養中年人形成更多樣性的飲品消費習慣，大家對葡萄酒的消費忠誠度會相應下降，在飲酒上面變得越來越感性，越來越輕松。
其二：西班牙的街頭餐館、tapas（西班牙小吃）文化和廣場文化極度之發達，對于中小城鎮而言，廣場周邊或是tapas聚集所在地也是城鎮的核心商業區塊。
另外每一家tapas餐館或許都有自己明確的選酒喜好和餐點風格，因此對于生活消費者而言，更多是享用葡萄酒，而不是過度刻意的專業化知識去參與到當中。可能因為餐飲端滿足了許多人的日常飲酒需求，從我所接觸的零售端來看，西班牙的葡萄酒零售業并不是很發達。中小型商超而言，選品不過100款而且大多數集中在相對成熟的品牌化產品，貨品需要保證商業高密集流通的情況下，小眾精品酒莊在普通商超門店并不多見。
其三：我所行走的中型城市，售賣葡萄酒的精品店在菜場附近更容易遇見。
菜場附近的精品零售店有幾種存在方式：
首先，核心產品在15-30歐之間的在單獨售賣以外還會有餐飲來滿足人的飲用與消費需求。其次，水果和調味品的綜合店內也很容易見到葡萄酒的身影，而且頗具選品的性格和風格。
而相鄰的2個葡萄酒零售店在品類的組建上面重疊度都不會特別的高，大家更在意自我的產品構建能力。一般都會是小眾化酒莊和中大型品牌酒莊其頭并進，此類產所的產品銷售均價會基本在7－20歐之間，少量5歐和30歐以上產品可見。
其四：世界性的課題，互聯網的購物方式也在影響著西班牙。
但從課間我們所接觸和學習的葡萄酒從老師準備的3個渠道（餐飲端和線下門店以及線上）對比價格來看，在西班牙，3個不同的銷售渠道所提供給銷售者產品之時，渠道價差在15%左右，有些酒款甚至會達到3個渠道價格基本平行。
所以并沒有說哪個渠道侵蝕了那個渠道，相對來說在產品的選擇上消費者多了更多元的選擇空間而已。
西班牙也會有一小部分人群很癡迷于在互聯網上尋找各種小眾酒款。多樣性的嘗試和不同的產區葡萄酒體驗本身也是葡萄酒的核心魅力之一。最讓我羨慕的或許是一個葡萄酒成熟型消費國在各商業環節大家都保持著一份商業價值的自持與理性，因為這一份信任培養了一個輕松的消費市場。沒有過多的關系和暴力，只有簡單平行的買賣關系。沒有餐廳自帶酒，沒有虛高的零售價，沒有在購買葡萄酒時沒有商業安全感的消費者。
