喝過葡萄酒的朋友都應該知道，酸度是葡萄酒口感中一個非常重要的因素，它賦予了葡萄酒清爽、清新的口感，而為什么有些葡萄酒的酸度會特別大呢？是什么原因？
導致葡萄酒酸的原因：
1. 酒溫過低
葡萄酒的飲用講究“適飲溫度”，不同的酒需要在不同的溫度下飲用，才能喝出最美好的味道。白葡萄酒的適飲溫度比紅葡萄酒更低，因為低溫狀態下，葡萄酒的酸度會更明顯，能使白葡萄酒嘗起來更加清爽有活力，對于甜酒來說更是如此，低溫狀態下的酸度能很好的平衡糖分，使葡萄酒“甜而不膩”。
然而，當酒溫過低時，葡萄酒的酸度則會更加明顯，有時甚至會讓人難以接受。當你發現你的葡萄酒特別酸時，也可能是溫度在作祟。
2. 發生氧化
葡萄酒在發生氧化時也會變酸，“酒變成了醋”說的就是這個道理。此時，葡萄酒中會有大量的醋酸，聞起來也會有一股酸味。
這大多是葡萄酒儲存條件不當所造成的，比如在存儲時長期豎直放置，木塞干澀萎縮；或是儲存環境不潔凈，細菌進入酒中，而導致的醋酸過量。
3. 餐酒搭配有誤
吃完糖果再吃橘子，再甜的橘子也會感覺酸的要掉了牙。葡萄酒也是這樣，餐酒搭配十分重要。如果拿一款干型葡萄酒搭配甜點吃，再好喝的葡萄酒也會顯得尖酸無比。
因此，在搭配水果、蛋糕、巧克力等甜點時，一定要挑選一款甜度更高的甜型葡萄酒，避免甜品將酒的味道壓過。
4. 葡萄酒質量差，不平衡
雖然葡萄酒的酸度對葡萄酒有諸多好處，不過葡萄酒最重要的還是平衡，過高的酸度也是酒質差的一種表現。
如果葡萄成熟度不夠，很容易釀出酸度過高的葡萄酒，此時若沒有足夠的酒精和糖分支撐，便會使葡萄酒過于尖酸，難以下咽。
5. 葡萄酒太年輕
對于一些價值不菲的新年份甜酒和香檳來說，葡萄酒太年輕也會導致過酸的情況發生，只需等待它們慢慢陳年即可。
不過，對于市場上可以隨意買到的普通餐酒，再年輕也不會出現這種問題。
