在葡萄酒的釀造過程中，橡木桶有著重要的作用，毋庸置疑的是，幾乎世界上最貴的葡萄酒都會經過橡木桶進行陳釀。這是一個大家都會認知到的事實。
在葡萄酒的世界里，橡木桶的作用總是被放在很高的位置，橡木桶每個小的細節都會影響葡萄酒最后成品的風味。
一、橡木的3種主要類型
1.法國橡木
法國橡木在歐洲橡木中屬于使用頻率最高的，尤其是無梗花櫟紋理相當細致，所以制作的橡木桶是相當出名的。
在很多頂級葡萄酒在陳釀時，都會選擇法國橡木進行陳釀，因為法國橡木在某種程度上更能給葡萄酒增加風味，這是其他橡木無法比擬的。
陜西丹鳳葡萄酒所采用的橡木也是從法國進口，這樣釀造的陳釀葡萄酒具有橡木的風味氣息，也就是很多人說的礦物質氣息。
每個法國橡木桶的成本在850美元（5965人民幣）——3600美元（25264人民幣）之間不等。
2.美國橡木
美國的橡木種類很多，但是基本上只有白橡木用來釀造葡萄酒。美國的橡木的優點在于能夠給葡萄酒帶來很多風味。像茴香、椰子和香草的香氣來描述美國橡木的香氣最合適不過了。
很多美國的精品酒莊都會使用美國橡木來陳釀出自己的頂級葡萄酒，像銀橡酒莊和五星酒莊。
每個美國橡木桶的成本在350美元（2456人民幣）—500美元（3508人民幣）不等。
3、匈牙利/東歐橡木
匈牙利/東歐橡木與法國的歐洲櫟屬于同一種橡木樹類型，他們在品種上是同一種，陳釀出的葡萄酒在風味上很相似，但是價格卻實惠很多，這也是匈牙利/東歐橡木被很多酒莊選擇使用的原因。
我們釀酒師在釀造酒體豐滿的葡萄酒時，會采用匈牙利/東歐橡木，這樣可能讓葡萄酒展現出豐富的堅果風味。
每個匈牙利/東歐橡木的成本價格在560美元（3929人民幣）—700美元（4912人民幣）不等。
二、橡木桶陳釀風味
橡木除了能夠在視覺上給人一種沖擊以外，還可以給葡萄酒增添香氣成分。橡木在經過熏制以后會散發出烘烤的香氣，這讓葡萄酒剛好增添了一股神秘氣息。
經過橡木桶陳釀的瓶葡萄酒，果香逐漸轉化為3類香氣，像黑色漿果氣息、烘烤氣息等，在風味上來說更加豐富，在口感上來講也更加豐富，值得考究。
三、橡木桶替代品
橡木的成本其實很高，因為它們的使用年限很短，有一些新興的釀酒師就思考，現在的釀酒方式只是將橡木的一個內表面與酒液進行接觸，外表面和側面都被浪費了。
如果直接將整個橡木棒放進紅酒里，會不會節省木材，畢竟樹木屬于需要保護的。
但這種方式還沒有一家酒莊采用這種方法，在未來我們拭目以待吧。
