氣候對于葡萄的影響
葡萄植株和我們人類一樣，它的生長和成熟也需要適宜的氣候環境。一般來說，如果生長季節的氣溫低于10℃，葡萄植株就會進入休眠狀態；如果生長季節的氣溫高于22℃，葡萄植株的細胞活動就會變緩慢。因此，并不是所有地方都適合種植葡萄。
涼爽氣候vs炎熱氣候
盡管同處于葡萄生長的黃金地帶，但是不同產區、國家的氣候條件還是有很大區別的。通常情況下，我們將其分為三類不同的氣候類型：涼爽氣候、溫和氣候和炎熱氣候。在不同的氣候條件下，由于溫度和降水有很大差異，所釀造的葡萄酒也會有著很大的不同。
涼爽氣候下，果實成熟度低、酸度高、酒精度低，清爽風格。如：法國北部、德國。
溫和氣候下，葡萄酒的風格介于涼爽和炎熱氣候之間。如：法國波爾多、勃艮第。
炎熱氣候下，果實成熟度高、酸度低、酒精度高，飽滿風格。如：澳大利亞、西班牙中部。
從上面的地圖我們可以看到，世界上絕大多數的葡萄酒產區都集中在南、北緯30°—50°的溫帶區域內，這片區域也被譽為“葡萄酒的黃金產地”。不過，在地圖上，我們也可以觀察到一些產區并不在上述“黃金產地”的范圍內，比如智利、南非、澳大利亞的部分地區。這是由于除了緯度以外，海拔和洋流也可能影響到氣候，從而造就優質的葡萄產區。
海拔對氣候的影響：隨著海拔升高，氣溫會有明顯下降。而且在高海拔地區，由于空氣相對稀薄，大氣透明度好，日照條件往往更加有利。
洋流對氣候的影響：洋流會明顯改變陸地的溫度和降水情況。暖流流經的區域會帶來明顯的增溫加濕作用，比如法國波爾多產區；寒流流經的區域，會有明顯的降溫減濕作用。
“世界上一些產區由于天氣變化，不同年份酒的質量可能會有很大差異，產生所謂“大小年”的說法。因此，如何挑選優異年份的葡萄酒，就成為葡萄酒愛好者的一大課題：
波爾多優異年份：1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010
勃艮第白優異年份：1995、1996、2002、2010、2012
勃艮第紅優異年份：2005、2009、2010”
