葡萄園風土
我們的葡萄園是位于蘭格和羅埃羅產區的山上，大部分葡萄園是朝南的，海拔高度在200米到400米不等。
機器的是用只限于拖拉機來管理葡萄園的土地，然而野草是需要人工摘除的。對于在這里種植的葡萄，我們只會使用有機肥料，從而保證葡萄和葡萄酒的真實口感，以及保護含水層不受到任何影響。
這里的葡萄園工作人員是用手來修剪葡萄的，花蕾和枝葉的修剪是需要小心翼翼的，在夏季開始時候，葡萄開始成群生長，這時我們需要葡萄群的數量，從而減少每公頃的葡萄產量。
我們是通過人工采摘的方式來采摘葡萄的，然后運送到酒莊，進行即時壓榨。
釀酒
我們的酒莊位于Vezza d’Alba，這是羅埃羅產區的核心地帶，這個產區以釀造優質的紅葡萄酒和白葡萄酒而聞名于世。
自1725年以來，Casetta家族就一直居住在凱斯塔酒莊，種植葡萄和釀酒的歷史非常悠久。
我們會使用帶有中央波紋管的氣動壓力機來壓榨白葡萄，在低壓狀態下運作，目的是為了巧妙地壓榨漿果。
我們會嚴格控制溫度來使用冷技術系統。只有這樣，我們才能確保獲得最佳的發酵效果，葡萄在不銹鋼桶和橡木桶里陳釀，然后再到裝瓶處理。
紅葡萄酒的成熟是在酒窖的地下進行的，葡萄酒會裝在大的木桶里，并且定期檢查。木材的作用能為葡萄酒的成熟起到最關鍵的作用。
選擇合適的木材是必不可少的。我們的桶是用橡木制造的，只有少量橡木用于制造大桶。
在葡萄采收，壓榨，發酵和陳釀之后，每一款葡萄酒都會經過品鑒階段，最后才會裝瓶處理。
