最早冰制冷飲起源于中國，那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。大約到了唐朝末期，人們在生產火藥時開采出大量硝石，發現硝石溶于水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，從此人們可以在夏天制冰了。以后逐漸出現了做買賣的人，他們把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶等等.......
冰塊被稱作雞尾酒的“靈魂”，這一點都不為過。除了提供冰涼的口感，低溫使各個酒的成份維持原有的風味。不同的雞尾酒，喝法不同，所用的冰塊形態也不盡相同。
接下來我們來介紹，冰塊形態之間各有什么不同？
1. 球形冰
這種適用于加冰凈飲的酒，如放在凈飲威士忌的巖石杯里。由于你希望花較長時間慢慢品一杯威士忌，里面的冰塊你是不想過快稀釋出水的。
球形冰表面積小且沒有棱角，減慢了冰塊的融化速度。
2. 大塊方形冰
這種適用于一些直調法調制的長飲類雞尾酒，用古典杯盛裝，比如教父(God Father )。
3. 中等大小冰塊
這種適用于大部分用攪拌法調制的雞尾酒，大多盛裝在柯林杯中，比如Beerly-Legal。
4. 碎冰
碎冰將會迅速融入酒中，并使得酒變得冰冽，碎冰更多時候是用來稀釋酒。多伊說：“碎冰通常用在味道濃烈的飲料里，它是為那些可以以更快的速度飲用的雞尾酒設計的”。
一些適合夏日飲用的雞尾酒，一大勺碎冰可以快速使酒體降溫，如莫吉托(Mojito)。
那么問題來了：什么樣的冰塊是最完美的呢？
最適合雞尾酒的，是晶瑩剔透，無雜質，無異味，融化慢的老冰。這樣的冰塊，在雞尾酒的調配過程中，可以為酒體降溫，稀釋的水在可控范圍內，不會影響口感，同時兼具美觀。
那么如何在家做出盡量優質的冰塊呢？
1. 首先用純凈水制冰，如果沒有純凈水，用除過氯去過雜質的冷開水。
2. 先在冰箱冷藏室放一段時間，再進行冷凍就可以啦。
