現代社會,人們早已將酒杯視為餐桌上不可或缺的一件餐具,酒杯碰撞的叮叮咚咚聲,就像一場時斷時續、微小優雅的交響樂,沒有人可以移開視線。從早些年的西餐廳,到現如今的中餐館,只要你想,老板隨時能掏出一打高矮不一,胖瘦不均的高腳水晶杯或玻璃杯。
酒杯雖然不會改變酒的本質,酒杯的形狀卻可以決定酒的流向、氣味、品質以及強度,進而影響酒的的香度、味道、平衡性及余韻,對葡萄酒的味道起著重要作用。
靜止酒杯和笛型杯之間的的區別很明顯。具有標志性的細長設計的笛型杯用于盛放香檳等起泡酒,常見于各種慶祝活動,而標準的傳統紅白葡萄酒杯則擁有圓潤的杯體。當然,往細分的話,葡萄酒杯可以分為紅葡萄酒杯,白葡萄酒杯,甜酒杯,起泡酒杯,白蘭地酒杯等。
起泡酒的口感很大程度上受玻璃杯形狀的影響!因此,為了能品嘗到起泡酒的最佳風味,這里有一些關于為您的起泡酒偏好選擇合適的玻璃杯的一些見解。喝起泡酒有必要用笛型杯嗎?我們不妨先來看看笛型杯背后的故事。
起源
早在公元前 16 世紀,埃及人和美索不達米亞人就被認為已經開始使用玻璃作為飲用器皿。但據 BBC 報道,我們今天所熟知的酒杯——包括杯肚、杯柱和底座——據歷史可考,大約在 1400 年前,玻璃杯誕生于威尼斯。
關于笛型杯的起源則有點模糊。有消息表明自 17 世紀的英格蘭開始,笛型杯就被發明用來專門啜飲香檳。可以肯定的是笛型杯在 1950 年之前就早已被使用,不過,它開始真正大受歡迎還是在本世紀中葉,并逐漸成為今天眾所周知的精致象征。
制作
一般來說,大多數酒杯都是用玻璃制成的,制作方式可分為手工吹制或者機器制造。雖然塑料和亞克力材質是更為經濟實惠的選擇,但高端高腳杯通常由水晶制成,因為水晶杯更清亮透徹、容易反光,易于觀察葡萄酒的顏色;而且更聚香,水晶的微觀表面由多個小切面組成,使得酒液與空氣的接觸更頻繁,醒酒也更快。
專業人士的意見
說到喝起泡酒,葡萄酒大師 RAW WINE 創始人 Isabelle Legeron 認為,她收集的各種笛型杯毫無用處。“我發現用笛型杯喝起泡酒并不會給人帶來愉悅的感受,因為杯口會降低香氣,而且與其他葡萄酒相比,笛型杯過長的杯身也讓酒體難以與空氣有著足夠的接觸。
Krug 總裁兼首席執行官 Maggie Henríquez 就曾說過,“用笛型杯喝香檳,就像戴著耳塞去聽交響樂。通常你只能聽到最響亮的音符。”
總的來說,笛型杯有優點也有缺點。
優點在于,笛型杯由于杯肚和杯口都較窄,因此非常適合Cremant、卡瓦(Cava)等氣泡綿密豐富的起泡酒,因為其又是就在于細長的杯身,這給氣泡上升預留了足夠的空間,氣泡從杯底經較長時間穿過酒體,到達頂部,然后在杯子頂部爆發,這樣有利于增強氣泡的效果,從而增加起泡酒的香氣,因此起泡酒可以長時間地保持細密的氣泡,小直徑的杯口能有效減少酒液與空氣的接觸面積,使氣泡得以保留更長時間。長長的杯莖也能避免手的溫度影響酒液。
除了便于鑒賞起泡,它細長的杯身加上獨特的形狀,拿在手里,給人一種風度翩翩的優雅之感,人們對于美的事物總是無法拒絕的,這也是笛型杯的魅力所在。
笛型杯的優點固然吸引人,它的缺點卻也不容忽視。笛型杯適合用來觀察起泡酒泡泡,但卻不那么適合用來喝起泡酒。它的杯口非常狹窄,所以釋放出的二氧化碳會聚集在狹窄的杯子上方,不利于聞香,因此笛型杯不擅長表達香氣,而這正是起泡酒的魅力所在。用笛型杯喝起泡酒,看上去雖然賞心悅目,然而一入口可能會發現全是假象,所以如果想好好享受起泡酒的味道的話,用普通的白葡萄酒杯或者通用酒杯會更合適。
用笛型杯品酒除了口感大打折扣,它細長的杯體,也加大了清洗難度,閑暇的時光,靜下來喝杯酒是難得的享受,如果這份享受的代價需要你用大半個小時來清洗杯子,好比享受一頓美味佳肴后要收拾一堆雜亂無章的碗筷,這場景想想也是讓人崩潰的。此外,它的平衡性也不佳,很容易翻倒。
總結
正如起泡酒的種類很多,比如香檳和普羅塞克,酒杯也有很多,如郁金香形杯,它細長的杯身便于觀察起泡酒美麗的氣泡珠環,同時逐漸收攏的杯口有利于保存起泡酒的香氣,聞香時香氣也更集中。不過一千個讀者就有一千個哈姆雷特,每個都有自己的口味。您可以用笛型杯來慢慢欣賞一杯泡沫綿密的起泡酒,也可以按您飲酒喜好選擇適合您的酒杯。總之,適合自己的就是最好的。