梅洛或許是所有釀酒葡萄品種中最平易近人的一個，其典型的李子風味、柔順的單寧與口感很難令人挑剔，于是眾人便給梅洛貼上了“大眾情人”的標簽。然而，這樣的概括實在過于籠統。
梅洛(Merlot)原產于法國波爾多(Bordeaux)，是世界上最常見、最經典的紅葡萄品種之一，釀造的葡萄酒以迷人的果香和柔順的口感擄獲人心。
炎熱氣候下國際性風格的梅洛葡萄酒以黑莓和李子等成熟的黑色水果風味為主導，通常顏色深濃，香氣濃郁，酒體飽滿，酒精度高且單寧柔滑醇厚；
而涼爽氣候下傳統波爾多（Bordeaux）風格的梅洛葡萄酒更為優雅，酸度清新，酒體中等，酒精含量適中，表現出新鮮的草莓和樹莓等紅色水果風味以及草本植物的氣息。
好的梅洛葡萄酒無一例外都會經過橡木桶的陳釀，時間長短從數月到兩年不等，視酒的風格和釀酒師的喜好而定。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘制后的氣息、所含單寧等物質能增進梅洛葡萄酒的香氣、口感和復雜度，而且橡木的木質緊實不泄漏，同時又含有很多微小的氣孔，在儲存過程中微透氣使葡萄酒緩慢氧化，從而增進香氣的復雜度和進一步提高柔順的口感。
由于梅洛葡萄酒通常香氣濃郁，
口感較柔順，一般適合搭配香氣濃郁，
肉質細膩的菜肴，
如烤雞，意大利香腸和火腿等菜肴。
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