神秘園教你如何正確地品嘗紅酒
有人說：“品酒與喝酒的區別在于思考。”在西方，品酒被視為一種高雅而細致的情趣，鑒賞紅葡萄酒更是一種風雅之舉。品紅酒與品茶一樣都是一種文化和禮儀。然而多元多變而且有許多細微變化的葡萄酒，確更值得仔細品嘗。
紅葡萄酒的成長顏色一般是由紫色、紫紅色、棕紅色、褐色、淡褐色之間轉化。十六歲女孩子般的紅葡萄酒呈現著鮮亮的紫色，二十五歲的女人般的紅葡萄酒呈現紅色李子般的紫紅色，三十五歲的少婦呈現著成熟的棕紅色，當紅葡萄酒老了，它便是一種褐色甚至是夕陽落下之后的暗淡褐黃色。
品酒可區分成5個流程步驟：醒酒、觀色、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，你一定可以領略其中的玄妙和悠然。
葡萄酒香味的品嘗可以從香味的濃度，品質以及種類三方面來看。香味引人的佳釀除了香味濃郁之外，是否細致優雅，豐富多樣，都是欣賞酒香的重點。開瓶之后，隨著時間及氧化的不同程度，葡萄酒會循序散發出不同的香味。
色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先從觀色開始。舉起酒杯透著光線觀看它的顏色。自然光是最適合觀察酒色的光源，螢光燈會令酒呈現不健康的紫褐色。
紅葡萄酒的陳年香氣通常在收成后的隔年夏天就會開始出現，幾年后將取代年輕酒香成為主要香味。紅葡萄酒香味變化的過程除了像白葡萄酒一樣由新鮮果香轉化成糖漬水果等濃重果香外，同時也根據品種或產區特性會出現各種不同的香味，如胡椒等香料味，蕨類等植物味，麝香等動物香或咖啡等焙烤味，同時酒香也將變得更和諧和余味更長。
為了感受變化，可以先聞靜止時的酒香，再開始圈狀地晃動酒杯，促進酒與空氣的接觸，以感受香味的變化。每隔一段時間，因不同的氧化程度，香味會變換出多樣風貌。上等的葡萄酒不僅香氣要豐富有特色，而且更要有層次感，能夠變化多端。
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
品嘗者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特性，真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。
