有酒開到一半斷塞的;有開起泡酒時,酒液噴沒了半瓶的;有對著蠟封的瓶口手足無措的;有想開3升裝葡萄酒,折騰了半小時卻紋絲不動的……
真是讓聽者心酸又好笑。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
為了避免在半個月后的國慶假期,再次發生這樣的慘狀,今天我們為大家準備了“如何優雅地打開各種葡萄酒”的特輯,趕緊學起來!
常規酒款開瓶常見的、用軟木塞封瓶的葡萄酒,普通的開瓶器基本上都能解決。
能夠開軟木塞的開瓶器種類很多,在綜合考慮使用效果、操作難度和購買難度后,一般推薦兩種——海馬刀和電動開瓶器。
海馬刀,適合有儀式感和喜歡手動開瓶的酒友。它也是專業侍酒師們最喜歡的開瓶工具。
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首先,它造型小巧可折疊,便于隨身攜帶;其次,它功能多樣,能夠適應各種場合和酒水的使用。
海馬刀頭部,類似鸚鵡嘴的地方,可以用來撬開啤酒蓋;頭部的另一側一般會藏著一個小刀,便于切割瓶口的錫紙或塑封。
把酒刀完全展開,在把手的一側會看到兩個突出的結構,當我們把螺絲錐旋入葡萄酒的木塞后,這兩個結構剛好可以先后卡在瓶口,利用杠桿原理,就可以非常方便省力地把木塞拔出。
電動開瓶器,則是高科技帶給“手殘黨”的福音。
割開酒帽后,把它往瓶口一放,按一下按鈕,就大功告成。無論男女老少,開沒開過酒,都能保證一次成功。
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起泡酒開瓶開起泡酒的方式有兩種——狂野派和文雅派。
狂野的開法,就是解開瓶口的錫紙和鐵絲箍后,對著無人處,框框一頓猛搖,讓酒液把瓶塞沖出來;又或者用刀削瓶口;更厲害點的,還能用酒杯的杯托、手機、ipad等工具,代替刀來使用。
這些開法常用來炫技,也多見于狂歡派對和慶功宴等場合。但一定要注意,瓶口千萬不能對著人,被噴出來的酒塞砸到是會受傷的!
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如果是日常喝起泡酒,我們還是采用溫和一點的方法。
在取下錫紙和鐵絲圈時,用大拇指按住瓶塞。將酒瓶微微傾斜,瓶口朝向無人處,一手按著瓶塞,一手握住瓶底慢慢旋轉酒瓶。
隨著轉動,氣壓會將木塞緩緩頂出來,當你聽到瓶口處“咝”的一聲,按壓瓶塞的大拇指就可以順著木塞被頂出來的勁,慢慢卸力,直到木塞被完全頂出。
老酒開瓶老年份葡萄酒雖然也是軟木塞封瓶,但酒塞會隨著陳年不斷老化,變得十分脆弱。如果使用帶螺絲錐的開瓶器,一不小心就會弄斷木塞,木屑也會因此掉落瓶中,影響酒質。
因此,老酒有它專屬的開瓶器——Ah-So開瓶器。
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它的構造很簡單,主要由一長一短兩個鐵片組成。使用的時候,將鐵片沿著軟木塞和瓶子之間的縫隙緩緩插入,讓鐵片夾住整個軟木塞,就可以旋轉著向上用力,慢慢拔出來。
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說著簡單,但實際操作起來卻并不容易。如果沒有開老酒的經驗,還是建議找一位專業的侍酒師為你服務哦。
蠟封酒開瓶蠟封,是一種充滿人文溫度的傳統封瓶方式,這樣的酒看起來就很有韻味,但想要開瓶飲用時,卻讓人犯難。
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很多人以為,蠟封的葡萄酒得先把外面那層蠟刮掉,再用開瓶器開。但這樣做會有一定風險:
一、蠟的質地偏硬且比較滑,用刀削的話,不小心會割傷手;二、如果操作不當,蠟的碎渣容易掉落到酒液里,破壞葡萄酒的香氣和口感。
因此,最簡單直接的方法,其實是直接用海馬刀鉆透蠟封,再鉆入軟木塞,按常規的方式開瓶。
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如果遇到封口的蠟太硬太厚,很難直接鉆進去,可以用蠟燭或打火機,加熱蠟塞30秒左右,讓其軟化。然后削掉蠟封,用濕毛巾或毛刷把殘留的蠟清除干凈,再用海馬刀開瓶。
大瓶裝酒開瓶在大型宴席上,我們都喜歡開大瓶裝的葡萄酒,既有面子、鎮場子,又能敞開了喝。如果只是1.5升裝的話,開瓶方式和常規酒款沒什么不同,但如果是3升、6升等超大規格的酒瓶,就既需要力氣,也需要技巧了。
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這時候,我們可以同時用上海馬刀和Ah-So開瓶器。
先按照常規操作,把海馬刀的螺絲錐擰進木塞中。由于酒瓶規格變大,木塞會更粗更長,螺絲錐也需要擰地更深,避免中途斷塞。
然后,保持海馬刀插在瓶口不動,再把Ah-So開瓶器隔著海馬刀,插入木塞和瓶子的間隙。這樣做的原因,是減少木塞和瓶子之間的摩擦,同時也保護木塞不斷裂,方便后續更好拔出。
最后,將酒瓶放置地面,用雙腳協助穩定,手持海馬刀兩翼,以豎直向上的力氣,直接將木塞拔出。
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以上五大類葡萄酒的開瓶方式,足夠你應付99%的喝酒場合。趁著國慶假期還沒到,趕緊多買幾瓶酒練練手,到時候就可以給你的親朋好友秀一把了!
本文由富隆酒業美酒學院編輯富隆酒業,勝在專業!