這場美酒盛宴，錯過再等一年。
在葡萄酒界，有一種酒的搶手程度堪比iPhone。
這款酒一年等一回，全球翹首以盼，想買也只能搶先預訂。而一旦開售，就是全民瘋搶。
它就是博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）。
什么是博若萊新酒？
顧名思義，博若萊新酒是一種產自法國博若萊產區（Beaujolais）的葡萄酒。
原料葡萄只選用100%純手工采摘的佳美（Gamay），果香奔放，新鮮清爽，幾乎沒有單寧，喝起來就像果汁一樣。
毫不夸張地說，博若萊新酒可以算是“離葡萄最近的葡萄酒”。
它的釀造時間就比一般葡萄酒短上數倍，不破皮不去梗，運用全密閉的二氧化碳浸漬法，只提取最新鮮的芳香物質與果汁，更不會在橡木桶中陳釀。
這種簡單而美好的口感，就像一位千嬌百媚的小姑娘，清純甜美，活力無限。
從采摘、釀造到裝瓶，一瓶博若萊新酒誕生的時間不超過3個月。
接下來，就是一場與時間的賽跑，要趁著狀態“最新鮮”的時候，將新酒空運往全球各地。
因此，博若萊新酒是北半球所有同年份葡萄酒中，最先推出市場的。
最具“儀式感”的葡萄酒
博若萊地區釀造新酒的傳統，可以追溯到100多年以前。
誕生之初，它只是用來慶祝葡萄大豐收、犒勞辛苦勞作一年的葡萄農的喜悅之酒。1951年，法國政府頒布法令，規定每年的12月15日為新酒的發售日期。
但由于這個日期距離葡萄收獲期太遠，又離繁忙的圣誕節太近，經過幾次調整，最終才在1985年將博若萊新酒的發售日期定為每年11月的第3個星期四。
▲ 博若萊葡萄園
隨著名氣越來越響，博若萊新酒發售當天也逐漸演變成了一個全球狂歡的美酒盛宴。
為了全球的新酒粉絲們都能在同一時間享受美酒，法國政府更制定了不少法規：
1.將每年11月的第3個星期四定為博若萊新酒節；
2.博若萊新酒只有在11月1日后才允許出境，法國以外的國家一般需要進行預售 ；
3.全球各地的零售商即使收到新酒，也不能提前開售，否則每瓶要交納高達150歐元的罰款。
正如冬至要吃餃子一樣，每年11月能喝上一口新鮮的博若萊新酒，也成了葡萄酒圈里最具儀式感的事情。
全世界都進入“微醺模式”
發展到今天，博若萊新酒節的狂歡已經不僅限于法國，而是成為全歐洲，乃至全世界的大聯歡。
每年11月初，一批批博若萊新酒就會從酒莊出發，開始它們的奇妙旅程，一路跋涉，從巴黎“坐上”飛機，被運送到世界上的各個角落。
當秒針指向11月第3個星期四的00：00，這場葡萄酒狂歡就開始了。
在法國本土，新酒狂歡節會持續五天之久，酒迷們舉杯暢飲，徹夜狂歡。
博若萊隔壁的法國“美食之都”里昂市，則會點燃絢爛的煙花，慶祝新酒的到來。
還有一些城市會舉辦以博若萊新酒為主題的“變裝馬拉松”。
在美國，因為感恩節是每年的11月第4個星期四，剛好比新酒節晚了一個星期，所以博若萊新酒經常出現在美國人的感恩節餐桌上。
博若萊新酒的頭號粉絲，當屬性格一向內斂的日本人。要知道，日本的博若萊新酒進口量在全世界都數一數二。
浸泡在充滿博若萊新酒的溫泉里，是日本人最喜歡的慶祝方式。
清新甜美卻容易稍縱即逝
博若萊新酒雖然由紅葡萄釀造，但由于其口感較清淡，果香濃郁，風格介于一般的紅、白葡萄酒之間，因此在食物搭配上可謂是“濃妝淡抹總相宜”。
無論是牛肉、羊肉，還是禽類、沙拉，博若萊新酒都能與之配合得十分默契。
當然，最適宜搭配的食物是以口味清淡為主，要避免重口味的醬汁或食物。
雖然清新甜美，但博若萊新酒應該是世界上“適飲期”最短的葡萄酒。
新酒到手后最好在3個月內飲用，否則那股新鮮風味容易稍縱即逝。為了充分展現新酒的水果芳香，在飲用前需輕微冰鎮。
開瓶后可立即飲用，無需醒酒，以免錯過其最具特色的果香。
