我們經常聽到的一個問題是，為什么葡萄酒嘗起來和聞起來像這么多不同的東西，而不僅僅是葡萄。葡萄酒喝得越多，你就越能注意到一些微妙的味道，比如香草、香料、煙草、熱帶水果甚至海洋空氣。我們知道釀酒師實際上不會在葡萄酒中加入香料或海水，那么葡萄酒是如何繼承這些味道的呢?
葡萄是一種難以置信的易受影響和精致的水果。釀酒師在整個釀制過程中做出的每一個決定，從葡萄的種植方式和地點，到榨汁后發生的事情，都會影響到最后葡萄酒的味道和氣味。
我們知道釀酒師實際上不會在葡萄酒中加入香料或海水，那么葡萄酒是如何繼承這些味道的呢?
釀酒師中流傳著這樣一種說法:“最好的酒是從葡萄園開始的。”優質的農業生產就等于優質的葡萄酒，而正是在這個階段，葡萄才第一次接觸到能夠影響葡萄酒最終特征的元素。許多昆蟲對葡萄的健康都很重要，但可能沒有什么比蜜蜂更重要了。當葡萄生長在一個被野生草本植物、鮮花和草等植物包圍的葡萄園時，蜜蜂在葡萄園周圍飛行，傳播花粉，當葡萄成熟時，它們吸收這些植物的微妙風味特征。
在葡萄生長過程中，空氣等因素也會對葡萄的味道產生影響。在世界上許多地區，比如西班牙和希臘，很多白葡萄酒都是在俯瞰大海的懸崖上種植的。當海浪撞擊巖石，將鹽水噴向空氣時，含鹽的空氣在葡萄成熟時被吸收，為葡萄添加了一種美味的礦物質，使其嘗起來和聞起來像清新的海風。
葡萄從葡萄園進入酒窖后，釀酒師做出的每一個決定都會對整體風味產生影響。釀酒師如何選擇壓榨葡萄，釀酒師是希望將發酵后的葡萄汁放在鋼桶中還是橡木桶中陳釀，以及釀酒師讓葡萄酒在容器中停留多久，這些都有助于將獨特的風味和氣味注入葡萄酒中。
所有這些因素都影響著葡萄酒的整體味道和氣味，難怪我們很多人在品嘗和聞同一種葡萄酒時會有不同的特征。這也是讓喝酒變得如此有趣的原因之一。
