相信很多喝酒的人都遇到過這樣的問題，但是一瓶好酒卻無法一下子喝完。剩下的如果保存不好，他們再喝的時候就沒味道了，真的很可惜。那么，開瓶葡萄酒能保存多久呢？如何妥善保管？今天，小編和大家來聊聊。
一、開瓶后的葡萄酒會發生什么變化？
首先，我們先來了解一下，開瓶后的葡萄酒會發生什么變化。葡萄酒的發展是一個與氧化息息相關的過程。氧氣對于葡萄酒來說“亦敵亦友”。對于還比較生澀的葡萄酒來說，適當的氧氣可以幫助葡萄酒更好地“呼吸”，以釋放其潛在的香氣和風味。同時，“呼吸”過的葡萄酒在口感上也會變得更為柔順、圓潤。所以，當我們覺得一款酒香氣還未完全打開時，會選擇把酒倒進醒酒器里讓酒液和氧氣充分接觸。
然而，當醒酒結束后，氧氣的作用就變得十分“微妙”了。過度的氧化會影響葡萄酒的口感、香氣和酒體結構。這是因為葡萄酒中含有對氧氣極為敏感的酚類物質和花青素。在氧氣的作用下，酒液中的色素物質會慢慢減少，香氣、風味也會逐漸退散。除此之外，在氧氣充足的情況下，醋酸菌會大量繁殖，并作用于酒精，將其轉化成尖銳的醋酸。
二、開瓶后的葡萄酒能保存多久？
開瓶后的葡萄酒到底可以存放多久？其實，這個問題是沒有統一答案的，確切的時間取決于這款酒的風格以及保存的方式。葡萄酒類型眾多，那些含有更多酚類物質、單寧和色素的酒，本身的“抗氧化能力”就強一些，可以存放更長的時間，并產生復雜的變化，比如一些優質的意大利巴羅洛（Barolo），甚至要在開瓶后的第二天才能完全“綻放”。此外，采用有機法（Organic）和生物動力法（Biodynamic）釀造的葡萄酒，由于添加的抗氧化成分微乎其微，在開瓶后，其良好狀態只能維持相當短暫的時間。
三、開瓶后的葡萄酒如何保存？
開瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原則都是隔絕或減少酒液與氧氣接觸。下面小編為大家提供幾種較為實用的方法。
1. 冷藏
將瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最簡單的方法。值得注意的是，請將瓶身保持直立擺放，以減少酒液與空氣的接觸面積。如果剩余的葡萄酒密封較好，酒液剩余量較多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鮮膜。
2. 更換小容器
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），可以將未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以減少酒液與空氣的接觸面積，從而減少氧化。這種方法雖然稍顯復雜，但如果更換后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能夠起到很好的保存效果。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。
3. 真空法
用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久。但是這種方法不適用于起泡酒，因為這樣會導致其失去氣泡。真空泵通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到。
4. 打氣
利用專業工具，將氮氣這類惰性氣體注入酒瓶中，可以保護酒液不被氧化。惰性氣體覆蓋在酒液表面，可以將酒液與氧氣隔絕，這個方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。
總之，紅酒一般比白酒更持久。紅酒在密封良好的情況下可以保存5天左右，而白酒只能保存3天。起泡酒無疑是儲存時間最短的。因為含有二氧化碳產生的氣泡，所以只能在1到3天內飲用。
