前段時間，勃艮第酒業協會（BIBV）玩了一回勃艮第葡萄酒與中國十二生肖“連連看”。不同的生肖有不同的個性，那么這些獨特的“個性”到底與勃艮第的哪些些葡萄酒有異區同工之妙呢？
鼠
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小夏布利
鼠是十二生肖里最小的動物，屬鼠的人可愛，有魅力，多才多藝，愛玩耍，喜歡在夜間活動。他們笑起來像個孩子，冷起來是個謎。一抹溫婉純真的笑容隱藏著一顆多愁善感的心。
與鼠相配的是小夏布利（Petit Chablis），用霞多麗（Chardonnay）釀制的清爽型葡萄酒。它以輕盈、干爽、高酸及白花、橘子、梨、桃子、檸檬皮等風味而傾倒眾生。這爽口開胃小清新的小夏布利，常被稱為夏布利村莊級白葡萄酒的“小妹妹”，這“小”字不是說它的品質 low，它只是夏布利葡萄酒的分級罷了，這是夏布利最基礎的等級。
牛
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梅爾居雷
我們常說“做牛做馬”、“牛脾氣”，屬牛的人性格有哪些特征呢？勤勉、可靠、值得信賴，同時又懷有雄心壯志，這是屬牛的人們共有的性格特征。他們喜歡專注于一件事情，敢愛敢恨，性情直率，同時也冷靜自持。
梅爾居雷（Mercurey）是勃艮第南部夏隆內丘（Cote Chalonnaise）產區里的一個小村莊，它曾是夏隆內丘的小驕傲。梅爾居雷主要生產以黑皮諾（Pinot Noir）釀制的紅葡萄酒，其特點是酒裙顏色深，酒體飽滿，酒力強勁，有肉味。這種沉穩有力的氣質與牛不謀而合。
虎
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佩爾南-韋熱萊斯
屬虎的人狂野、勇猛、求勝心強、性情多變且自信心強。他們對親近的人容易暴走發脾氣，對外人卻和善。他們天性樂觀，總有用不完的精力，但有時候對什么事都不上心，很健忘。
佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）于我們而言有些陌生，它位于伯恩丘（Cote de Beaune）最北端的山地丘陵之中，在歌頓山（Corton）附近。該產區既生產白葡萄酒，也生產紅葡萄酒，這些酒風格強勁有力，與屬虎的人有共同特征。其白葡萄酒在年輕時風味直接而有張力，陳年后會發展出復雜的礦物質特征；紅葡萄酒豐滿而強健，熟成之后口感變得柔順濃郁而耐嚼，會出現矮木叢和香料的味道。
兔
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普伊-富賽
兔子溫順可愛，屬兔的人很溫柔，忠貞，有同情心，且誠摯而樂于與人相處。他們通常比較感性，刀子嘴豆腐心，外冷內熱。同時他們也比較缺乏安全感，自我保護欲強。
屬兔的人與優雅迷人的普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）比較相像。普伊-富賽位于勃艮第南端，以生產霞多麗白葡萄酒而聞名。典型的普伊-富賽葡萄酒酒體豐滿緊實，口感濃厚，但十分優雅，并帶有烤杏仁、堅果和白色花朵的香氣。出色的普伊-富賽葡萄酒成年之后則變得華麗而甜美，榛子、杏仁、黃油面包、蜂蜜、合金歡花、柑橘的香氣都可以在其中找到。
龍
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莫雷-圣丹尼
龍是 12 生肖的動物中最強大的一個，屬龍的人有善辯的口才，做事大氣，勇往直前，似乎有一種永遠使不完的精力和動力。但自我意思比較強，表面淡定灑脫，內心卻非常想得到別人的肯定。
位于夜丘（Cote de Nuits）的莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）堪稱“龍脈”，這個村莊內分布著 5 個特級園（Grand Cru）和 20 個一級園（Premier Cru）。該村主要生產黑皮諾紅葡萄酒，口感飽滿濃郁，但是兼具女性的優雅細膩和男性的陽剛氣質，非常迷人，也像龍一樣氣勢十足，精力充沛。
蛇
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馬沙內
蛇被認為是冷血動物，但揭下面具的生肖蛇神秘、聰穎、明智而博學多才。他們處事熟練，言談辭令圓滑。對于復雜的環境，他們的天生感應力和及時應變能力比一般人強得不要太多。
屬蛇的人，好比馬沙內村（Marsannay）的葡萄酒。馬沙內村位于夜丘北部，是夜丘產區的金色大門，也是勃艮第唯一一個有 3 種顏色的村莊：同時生產紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，釀造的桃紅葡萄酒也與眾不同，令人心生好奇。這里的葡萄酒并不具有勃艮第北部的典型香氣，但口感豐沛飽滿。
馬
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夏布利一級園
人家都說一個人不受控制的時候就像“一匹脫韁的野馬”。屬馬的人陽光開朗，待人熱情大方，喜歡自由，不喜歡被束縛，也非常有自信心，做事積極主動。
屬馬的人，與橫跨瑟蘭河（Serein River）、占地廣大、被劃分為 40 多個特殊地塊的夏布利一級園（Chablis Premier Cru）極為相似。夏布利一級園（Chablis Premier Cru）的等級介于夏布利村莊級和夏布利特級園（Chablis Grand Cru）之間。其葡萄酒具體的風味一面不同的地塊而有所不同，或是緊致而充滿礦物氣息，或是花香馥郁、口感濃郁，給人的感覺就是灑脫、不羈、多樣。
羊
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圣韋朗
在精力旺盛、放蕩不羈的馬之后，便是溫文爾雅、喜好獨處的羊。屬羊的人性格溫順，人際交往圓融隨和，待人接物替別人考慮得非常周到和細致，做事穩重謙卑，同時也具有很強的開創能力和堅定毅力。
屬羊人的性格，與圣維朗（Saint-Veran）葡萄酒比較相似。圣韋朗位于馬貢（Maconnais）產區的最南端，與博若萊（Beaujolais）接壤，產區的葡萄酒全部是由霞多麗釀制的干白葡萄酒，酒體稍顯飽滿但非常優雅，年輕時帶有花香和白色堅果的香氣，陳年后伴有蜂蜜、堅果的香氣，不強烈，不突兀，溫和得恰到好處。
猴
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夏布利特級園
12 生肖中，沒有哪一個是比猴子更有趣的了。屬猴的人機敏、活潑，精力旺盛，積極主動，只是在紀律性和遠見上面稍有不足。他們表面花心，其實內心很執著，但內心比較敏感。
夏布利特級園是夏布利產區最高等級的葡萄酒。整個產區只有一個特級園，但被分為 7 個地塊。然而，不同地塊上出產的葡萄酒風格各有不同，如克洛斯園地（Les Clos）的葡萄酒堅實而強勁，貝斯園地（Preuses）的葡萄酒柔和而圓潤，其變化多端的風格，與古靈精怪的猴子十分相似。
雞
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歌頓?查理曼特級園
屬雞的人都真性情，愛恨分明，不喜歡世俗，喜歡簡簡單單的生活。屬雞的人常常是個機警、誠實而足智多謀的保守主義者，他們雖然可能在人前十分高冷，但極其忠誠。一旦他們敞開心扉，將會十分受歡迎。
歌頓?查理曼特級園（Corton-Charlemagne）與蒙哈榭特級園（Montrachet）一起被尊稱為勃艮第白之至尊，歌頓?查理曼特級園生產的霞多麗干白，算得上是世界上最好的干白之一了。不過這樣一款好酒，需要人們花費時間與耐心，靜待其發展。這款酒在年輕時不會展現出它的真實品質，只有在從容而漫長的瓶中陳年后，方才一展其強勁、優雅與復雜。
狗
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夏布利村莊級
狗是人類最忠誠的朋友，生肖狗講義氣夠朋友，對感情很認真。他們心地善良，樂觀開朗，行動敏捷，多才多藝，也熱衷于尋求樂趣。
夏布利村莊級葡萄酒的等級介于小夏布利和夏布利一級園之間，它在所有等級的夏布利葡萄酒中產量是最大的。夏布利村莊級葡萄酒酸度高，帶有柑橘、梨子和非常明顯的礦物風味，適合搭配多種菜肴，如生蠔、雞肉、魚肉、青菜、壽司、奶酪等；同時它的口碑良好，歷久彌堅，這一點與人類和狗之間的深厚情誼也頗為類似。
豬
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伯恩一級園
屬豬的人踏實、大方而富于同情心，善于發掘生活的美好之處，同時為人謙恭、毫不勢力。生肖豬的觀察力在 12 生肖中是最強的，他們天真的眼神中帶著聰慧的頭腦，不過在行事方面比較隨和。
伯恩丘位于夜丘南側，占地面積極其廣闊，生產著世界上頂級的干白葡萄酒和聲名遠揚的紅葡萄酒。伯恩一級園出產的葡萄酒香氣奔放、口感豐富，并且比其他產區的葡萄酒需要更長的瓶陳時間來達到成熟狀態。但只要成功綻放，它便有可能成為一款平易近人的頂級葡萄酒。（參考/DB）
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