干紅和干白的干代表含糖量，葡萄酒依據含糖量可以分為干、半干、半甜和甜四個類型，而干型葡萄酒的含糖量低于4.0g/L，幾乎不含糖，喝起來沒有甜味，更能凸顯葡萄酒的酒香。
葡萄酒是通過發酵將葡萄的天然糖轉化成酒精的過程制成的。簡單地說，如果葡萄酒的發酵在所有的糖轉化成酒精之前就停止了，那么葡萄酒會含有更多的殘余糖，口感會更甜。
所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。按照標準的規定，干型葡萄酒的含糖量在 4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。
葡萄酒按酒中含糖量分
（1）干葡萄酒(dry wines)：含糖（以葡萄糖計）小于或等于4.0g/L。或者當總糖高于總酸（以酒石酸計），其差值小于或等于2.0g/L時，含糖最高為9.0g/L的葡萄酒。
（2）半干葡萄酒(semi—dry wines)：含糖大于干葡萄酒，最高為12.0g/L。或者當總糖高于總酸（以酒石酸計），其差值小于或等于2.0g/L時，含糖最高為18.0g/L的葡萄酒。
（3）半甜葡萄酒(semi—sweet wines)：含糖大于半干酒，最高為45g/L的葡萄酒。
（4）甜葡萄酒(sweet wines)：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
