紅酒杯是高腳杯的原因是它有一根細長的杯莖，可以避免手碰到杯身，把人體溫度傳到酒中，影響紅酒的最佳品嘗溫度；同時，高腳杯有更好的觀賞性，方便觀察酒液。
葡萄酒杯，因其有一個細長的底座而被大眾形象的稱為高腳杯，但在事實上，高腳杯只是葡萄酒杯中的一種。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一個重要環節，在西方傳統觀點中，為葡萄酒選擇正確的酒杯，能幫助更好的品味美酒。
喝葡萄酒的時候，大家都會習慣性的搖晃酒杯，使用高腳杯，就可以不用被手擋住杯身，從而影響觀察葡萄酒。
品葡萄酒的時候，葡萄酒溫度很重要，不同的葡萄酒都有最佳侍酒溫度，手的溫度會影響到酒的溫度，所以在拿酒杯的時候，應該拿酒杯柄或杯底，這樣才不會影響到酒溫。不要用手拿杯身，手的溫度會傳給葡萄酒，容易把酒捂熱，影響到品酒。同時還容易留下指紋，影響美觀。
