【風景優美的波爾多葡萄園 來源：網絡】
波爾多肯定不是歐洲或者法國葡萄酒釀造歷史最早的國家，但肯定是法國影響力最大的葡萄酒產區，談法國必談葡萄酒，談法國葡萄酒必談波爾多，這已經成為一個葡萄酒愛好者的思維定勢，今天，我們就來看看這個對于我國葡萄酒愛好者來說最著名的葡萄酒產區的歷史到底是怎么樣的。
德國的摩澤爾產區和法國的勃艮第產區都比波爾多產區的歷史早很多，如果論歷史，波爾多除了嘴硬往葡萄種植的角度去談，真的和上述兩個產區無法比擬，盡管只占波爾多產區一小部分的格拉夫和蘇岱早在羅馬統治時期就開始葡萄酒的釀造，但目前揚名世界的梅多克產區，實際上直到17世紀之前，還都是一片沼澤，一直到17世紀荷蘭人開始填海造田，沼澤地逐漸顯露出適合葡萄種植的礫石土，梅多克產區才真正走入了葡萄酒產區的序列，從這個小產區的角度講，波爾多的歷史真沒啥。
但，波爾多遠遠不止梅多克那么大，盡管梅多克的影響力最大，也無法抹去波爾多人在自身葡萄酒歷史上追溯更遠的時間，我們來看看他們能把自己的歷史追溯出去多遠。
羅馬帝國統治的時代，波爾多肯定是有葡萄的種植和葡萄酒的釀造，但有影響嗎？肯定也是沒有的。因為即使到了歷史上數得著的酒鬼查理曼大帝的統治時期，這個酒鬼在葡萄酒方面的注意力是勃艮第，波爾多在他的眼里只是跟臨近的西班牙打仗的戰場而已。
在葡萄酒莊方面，可靠的信史記載，12世紀的時候，被稱為波爾多歷史最悠久的酒莊的克萊蒙城堡就開始了葡萄的種植和葡萄酒的釀造，克萊蒙城堡位于佩薩克，也不是在梅多克。
波爾多葡萄酒真正的發展是在12世紀末，英國國王亨利二世迎娶著名的對法國葡萄酒歷史有重要影響的埃莉諾女爵，波爾多以陪嫁的身份成為英國的管轄地，法國相應的稅收減免政策降低了波爾多葡萄酒的對外貿易成本，波爾多葡萄酒成為英國王室的專享商品，也成為了英國在葡萄酒領域的暢銷品。
英國當時差不多是世界上最強盛的國家，工業革命的成功和大航海時代的霸主地位，使得英國成為世界上對高價商品消耗量最大的國家，窮棒子乍富，自然就瘋狂的消費自己原本不經常消費的東西，就像我們現在追捧各種收藏品、手串、核桃一樣，波爾多葡萄酒適逢其會，得到了在具體產品品牌方面的快速發展。
一直到1453年，英國對波爾多地區統治的結束，這種影響依舊沒有消除，哪怕是英法百年戰爭期間，英國對法國葡萄酒施以重稅，也還是改變不了這種情況。
在17世紀的時候，波爾多很多地方實際上已經在產葡萄酒，特別在上面說過的英國統治時期，格拉夫的侯伯王酒莊甚至在倫敦都開了專賣店，牛逼的不要不要的。格拉夫也不在梅多克。
現在牛逼的不要不要的梅多克產區當時還是一片沼澤。荷蘭人當時號稱海上馬車夫，追求的是在交通便利的條件下采購銷售世界上一切賺錢的商品，波爾多葡萄酒顯然就在此列，而堵在酒莊和海洋中間的梅多克是這個熊樣，不方便，怎么辦？有填海造田豐富經驗的荷蘭人有辦法，他們請了一個水利工程師，通過各種方法，愣是把梅多克大沼澤的水給抽干了，大片的適合葡萄種植的礫石土露出水面成為土地，這些土地種糧食又不長，卻是種葡萄最好。
這個時期，出現了一群有錢人，就是隨著工業革命和大航海時代成長起來的新型資產階級，說白了，這些人沒有貴族身份，但就是有錢，錢多到需要到處找地方花，而人類不分中外貴賤，對土地的擁有權始終抱有執念，梅多克這些多出來的不屬于王室貴族的土地就成為這些人消耗錢財的目標。
新土豪們在梅多克瘋狂買地，買地干什么，養牛種莊稼都見效慢，而且也無法映襯自己土豪的身份，相對高雅的葡萄酒就成了再次花錢的目標，加上梅多克的新冒出來的土地也就適合種葡萄，于是各種葡萄園和酒莊城堡在這個時期被大量建造起來，很多商人也加入了購買、銷售這些新興酒莊葡萄酒產品的行列里來。
經過發展，到了19世紀末，波爾多左岸的梅多克地區基本就成了現在我們看到的樣子，大批頂級酒莊開始呼風喚雨，成為消費者追逐的目標。
特別是在1855年巴黎世界博覽會時候梅多克列級莊的出現，消費者有了一個能把葡萄酒分出來貴賤高低的官方標準，不管這個標準有多草率，但在信息封閉的時代，這個表單簡直就是葡萄酒的購買指南。
雖然1855年不久之后就是根瘤蚜蟲的大肆虐，好不容易抵擋住蟲害的波爾多，又迎來了第一次世界大戰和第二次世界大戰，大量酒莊在蟲害和戰爭中消失，又有大量的酒莊被建設起來，波爾多葡萄酒產區也就這樣不算一帆風順的行走到了如今的狀態。
以上就是和波爾多產區現在如此牛逼有關系的歷史，歷史只是一方面，各個酒莊對產品的嚴苛要求也是有影響的部分，以后的討論中我們會陸續說到這些問題。
