喝葡萄酒最重要的一個步驟就是醒酒，因為葡萄酒不同于啤酒和白酒，它需要少量的氧氣才能充分呼吸，發揮出層次復雜的香氣，這就是為什么要醒酒的原因。但如果過多接觸，就會變得酸腐。這便是為何開瓶后的葡萄酒會變壞的原因。
葡萄酒開瓶后，如果喝不完，繼續用軟木塞把瓶口蓋上，減少與氧氣的接觸，但放久了，它依然會變壞。那么喝剩的葡萄酒能放幾天？該如何保存呢？
（ps：這是恒溫適宜溫度的情況下）
不同葡萄酒的保存期限
紅葡萄酒
紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預防葡萄酒發生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。一般來說，紅葡萄酒的酸度、單寧、酒精度越高，就越耐放。另外，酒體越飽滿的紅葡萄酒，其保存期限也越長。
白葡萄酒
開瓶后，酒體比較飽滿的白葡萄酒比酒體比較輕盈的葡萄酒可以保存得更久。經過橡木桶發酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次復雜的橡木香氣。從這一點來看，這類葡萄酒的保存期限也更長一些。
起泡酒
除非你有非常專業的瓶塞，能夠牢牢抓住酒瓶口，不然起泡酒開瓶后最好4個小時內喝掉，因為起泡酒中的氣泡一般會在數小時內逐漸散失。喝不完的起泡酒應及時用軟木塞封好，放入冰箱冷藏，并盡快喝完。
（1）酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。
（2）瓶內剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。
（3）越老的葡萄酒，開瓶后就越需要盡快喝掉。
開瓶后的葡萄酒該如何保存？
開瓶后的葡萄酒在保存時，最關鍵的是延緩氧化反應，所以需要做到：隔絕空氣、低溫、避光、避震。
?冷藏
一瓶密封較好的葡萄酒存儲得當，可以放在冰箱或電子酒柜里保存相當一段時間。但大家一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升上去再喝。
?重新封口
如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點對于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。
?直立
氧氣對葡萄酒來說亦敵亦友。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，需要確保酒瓶處于直立狀態，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面。
?用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。要記住的是，不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。
?真空瓶塞
用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助葡萄酒保存更久（真空泵通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到）。
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