Inniskillin冰酒保質期一般10年左右,這里的保質期相當于適飲期,過了適飲期,冰酒依然能喝,但是風味可能會有變化。冰酒屬于甜葡萄酒,含糖量較高,酸度高,適飲期比普通葡萄酒長。
冰酒原產于德國,但真正聲名遠揚的卻是加拿大。這一切,必須把榮譽歸于云嶺(InniskiIIin)。
1991年,世界上最重要的葡萄酒展會中,有19款酒贏得大獎,加拿大1989年的云嶺冰酒是其中之一,因此名不見經傳的加拿大的葡萄酒一夜之間就聞名世界。作為一個來自葡萄酒新世界的后來者,加拿大就此有了身份。
云嶺酒莊(Inniskillin Wines)位于加拿大僅有的兩個 VQA 等級葡萄酒產區之一的安大略產區(Ontario)尼亞加拉河(Niagara)流域。由卡爾 · 凱撒(Karl Kaiser)和唐納德 · 西拉度(Donald Ziraldo)創建于 1975 年。
1984年,凱撒釀出了他的第一款冰酒,并引起了世界的注目。這款冰酒不僅成為了云嶺酒莊的轉折點,同時也給加拿大葡萄酒業的發展產生了深刻的影響。據休·約翰遜的說法,這時的加拿大葡萄酒轉折點已然到來。一家冰酒酒莊帶起整個國家的酒業,居功至偉。
云嶺冰酒雅致而醇厚,散發著蘋果花香和杏子的芬芳,伴有些許肉桂面包的清香。蘊含甜杏、芒果及無花果甜美濃郁的口味;回味中有異國果香及香料的芬芳,持久而綿長。此款冰酒最佳品嘗溫度:8-12℃,適宜作為甜酒享用或搭配加入少量巧克力的甜品。