其實(shí)五顏六色的葡萄酒可以分為三大類:紅葡萄酒、白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。
紅葡萄酒
紅葡萄酒的顏色有很多,那為什么差異這么大呢?
紅葡萄酒的顏色來自于葡萄皮。
首先,在釀造紅葡萄酒時,會有一個浸皮的過程。浸皮的時間越短,顏色也就越淺,它的酒體會比較輕盈,單寧也會比較柔和;浸皮的時間越長,顏色也就越深,酒體也就更為濃郁,單寧會比浸皮時間短的葡萄酒更圓潤、成熟。
其次,隨著酒齡的增加葡萄酒的顏色會隨之變淺,所以紅葡萄酒顏色又可以分為紫紅、寶石紅、石榴紅、棕紅色。
不同顏色的紅葡萄酒口感有啥區(qū)別呢?
年輕、顏色深的紅葡萄酒酒體輕盈,果香味、花香味明顯,較易入口;陳年后顏色淺的紅葡萄酒酒體濃郁,大部分帶有復(fù)雜的泥土、香草以及橡木桶等香味,口感綿延悠長。
白葡萄酒
那為什么白葡萄酒的顏色是淡黃色、淡綠色或者琥珀色,而不是紅色呢?
那是因?yàn)樵卺勗鞎r他們會把葡萄去皮,只有白葡萄酒會選擇低溫浸皮,這樣果皮里的色素沒有釋放到酒液中,所以白葡萄酒不呈酒紅色,而是淡綠色或者淡黃色以及琥珀色。一般釀造白葡萄酒都使用白葡萄,只有少數(shù)會使用紅葡萄品種釀造。
為什么白葡萄酒顏色有深有淺呢?
那是因?yàn)榘灼咸呀?jīng)過陳年后顏色會隨著酒齡的增加而變得更深,這就和紅葡萄酒陳年后顏色變淺剛好相反。
白葡萄酒一般比紅葡萄酒易入口,它口味比較清淡,可以是豐富的奶油味,也可以清新得讓人心曠神怡。
桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒顏色也來自于葡萄皮,只是浸皮的時間比較短,所以顏色不及紅葡萄酒的顏色深。因?yàn)榻?jīng)過短時間的浸皮,所以釀制完成后會有粉粉的顏色出現(xiàn)。浸皮的時間越長,它的顏色就越深;浸皮的時間短,它的顏色就越淺。
桃紅葡萄酒多以新鮮的水果、花朵、植物的氣息為主,如草莓、櫻桃、玫瑰、柑橘、甜瓜等,它的口感清新淡雅,易入口。