葡萄酒處處皆學問，連開瓶都不例外。相信第一次喝葡萄酒的人，99.9%的人只能望酒興嘆。你會不會是這樣開的？
以上開瓶方法太需要技術含量，太任性！作為老實本分的正常人，還是和來學學常見的開瓶方法吧！
1、最不費腦力和體力的開瓶法
你是不是曾經準備好酒刀，準備大秀一場優雅的開瓶時，發現做無用功了，原來酒瓶不是用軟木塞，而是用螺旋蓋封瓶的。
開螺旋蓋瓶子的方法和傳統木塞瓶子是完全不一樣的，因為不需要借助任何的工具也不要很大的力氣。簡單的來說，就像開礦泉水瓶一樣，用手掌包裹住酒瓶的鋁制封膜并旋轉，螺旋蓋會輕易地裂開，上半部分會輕易地取走。
2、最傳統經典講究的開瓶法：侍者之友海馬刀
用海馬刀開瓶算是開瓶中的傳統和典范，如圖所示：
3、中低端餐廳常見的屌絲開瓶法
如果去到一家中低端餐廳，你問服務員要開瓶器，服務員通常會把屌絲版的套筒式開瓶器放在你面前。
這種開瓶器費力又不美觀，不適合女士，有點“野蠻紳士”的味道，具體操作方法如下：
（1）將開瓶器套在瓶口正中位置；
（2）用旋動開瓶器頂部的把手，將螺旋塞順時針鉆入木塞內，注意保持螺旋鉆的垂直下鉆；
（3）用手握住開瓶器旋轉套處，向螺旋鉆鉆入的相反方向扭轉，直至瓶塞完全擰出。
4、最危險的開瓶：起泡酒
作為一個懂酒之人，百科君最怕的就是把起泡酒送給不懂酒的朋友。因為不懂行情的人很容易讓酒瓶爆炸了，或者被飛出來的瓶塞給“砸”了。所以開起泡酒，請在仔細閱讀完下面的開瓶指南后再進行。
（1）左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的鉛封揭去，并將鐵絲網套鎖口處的鐵絲緩緩扭開。
（2）將瓶口對準沒人的地方，為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一邊用手將其壓住，一邊蓋上一層餐巾。用另一只手撐住瓶底，慢慢地轉動軟木塞。
（3）若感覺到軟木塞已經快要推擠至瓶口時，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點一點釋放到瓶外，然后靜靜地將軟木塞拔起。
5、最帥氣的開瓶：軍刀
據說當拿破侖軍隊從戰場凱旋而歸時，戰士們從聚集歡慶的人群手中接過酩悅香檳，興奮之余直接抽出隨身攜帶的馬刀砍斷香檳瓶塞，從而締造了用軍刀開瓶的豪情傳統。軍刀開瓶，如圖所示，看著也是帥呆了！
6、最謹慎的開瓶：老酒
老酒由于儲藏的時間比較長，酒塞經過常年在酒液中浸泡，質地已十分松軟，甚至有些腐化，用一般的開瓶器很易斷裂，甚至造成酒塞掉入酒瓶中。咋辦？可用雙金屬片開瓶器，如下圖所示！
7、酒塞斷了，咋整？
對于很多初開葡萄酒的人說，不把酒塞開斷就有點不正常了。斷塞了，咋整？你可以像護士用砂輪一樣，把瓶口敲碎；你也可以把酒塞直接捅進酒瓶中，并快速找一張咖啡濾紙、紗布或者其他的濾網過濾一下。當然這是省事但不完美的。百科君建議如下操作：
（1）用布清理干凈斷塞的木屑，注意不要再按老辦法把開瓶器繼續鉆到剩下的半截軟木塞里，這樣很容易把軟木塞壓入瓶中，污染酒液。
（2）將瓶身傾斜，從塞子斷裂處正對的方向小心地緩緩鉆入木塞，鉆進去之后放正瓶身，小心地把軟木塞提上來。
如果此方法都不管用，請參考第6、第7種開瓶方式……
關于開瓶，百科君只能介紹到這里了，如果你還不能喝到瓶中的美酒，告訴你一個最快的辦法：直接砸地上吧！無論如何，瓶開了！
【作者簡介】劉溪，紅酒百科全書資深編輯，WSET Diploma在讀，擅長與時事結合傳播葡萄酒文化，嘻笑怒罵中蘊含葡萄酒專業知識，請加個人微信：wikiwiner。
來源：紅酒百科全書
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