你知道一位專業的酒評家在一天內需要品鑒多少款葡萄酒嗎？根據《醇鑒》（Decanter）給出的標準，是平均一天約85款。但如果時間緊湊的話，單天品鑒的酒款數量甚至會達到100-200款。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
酒評家們是怎么保證在那么龐大的工作量中，仍然能夠清晰品鑒出每一款酒的不同特點的？其實這里有一個秘訣——吐酒。
同理，人們常有一種誤解，從事葡萄酒行業的人一定很能喝。但其實我們很少會真的把酒喝進肚子里。
什么是吐酒呢？在品鑒過程中的吐酒，和喝醉之后“哇”一聲的吐酒可不一樣。用“葡萄酒第一夫人”杰西斯?羅賓遜（Jancis Robinson）的話來說，正確的吐酒姿勢應該是：收緊雙唇，讓酒液從一個很小的缺口出來，吐酒的時候控制好發力非常重要。（富隆酒業）
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試想一下，如果力度太大，酒液會造成飛濺；若是力度太小，酒液會順著嘴唇流到下頜。這些場景想想都覺得尷尬。為了能夠更好地控制力度，口中所含酒液便不能過多，只要能讓口腔和酒液充分接觸即可。
對于吐酒，有些人嗤之以鼻，覺得浪費或多此一舉；而有些人會奉為圣經，把它當作每一次喝酒的必備儀式。
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事實上，確實不是所有的場合都需要吐酒。
吐酒其實是為了能夠在充分感受葡萄酒風味的同時，避免過多攝入酒精。這對于需要日均品鑒數十款葡萄酒的酒評家來說尤為重要，吐酒不僅能夠維持他們敏銳的感官，也可以避免過量酒精影響身體健康。（富隆酒業）
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那對于一般人來說，什么時候需要吐酒呢？只有當你想保持足夠清醒的頭腦和味蕾，去品鑒更多不同的酒款時，才有必要吐酒。這樣的場合一般來說有兩種：葡萄酒培訓課程，以及大型品鑒活動。
在這些場景中，我們經常會看到桌子上放置著一個桶狀的容器，這就是吐酒時會用到的唯一工具，吐酒桶。
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有時候在公開品鑒會上，一些人并不了解吐酒桶的功能，會往里面扔紙巾等垃圾，這是一種很失禮的行為，嚴重影響了品鑒體驗。
但如果是日常飲酒的時候，我們大可不必過于在意是否吐酒。若是酒液香醇、不忍浪費，那就細細品飲每一滴佳釀；若是身體不適、不便飲酒，那就不要貪杯了，還是優雅地把酒液吐出來吧。（富隆酒業）
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本文由富隆酒業美酒學院編輯
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