有個朋友之前問小編，“我的酒保質期還有幾年，怎么就變質了呢？”
小伙伴們，小編先做個小調查，大家遇到過變質的葡萄酒嗎？
如果沒有的話，那小編先道一聲恭喜，這可是躲過了一個大坑呀！
如果遇見過呢，也不要太郁悶，變質是葡萄酒的一個無法完全避免的問題，一生之中遇上個一兩次，這可能性還是挺大的……
那么，變質的葡萄酒通常有哪些表現呢？為什么保質期還有幾年，這酒就變質了呢？跟小編一起來看看吧~
葡萄酒開瓶前
一瓶葡萄酒是否變質，其實在開瓶之前，仔細觀察辨別，是能發現一些端倪的~
軟木塞是否凸出
檢查軟木塞是否凸出，如果軟木塞已經從瓶口凸出，那么這款酒起碼有70%的概率是稱得上變質了。軟木塞從瓶口凸出，意味著這款酒可能在過熱的環境中存放過，而葡萄酒如果在過熱的環境中，很可能就已經壞掉了……
過熱的環境，可以理解為高溫的環境，羅伯特·帕克曾經說過這么一句話：“可悲的是，太多的酒在不當的運輸和儲存中受損了。”
葡萄酒暴露在過熱的環境里，口感和香氣都會發生變化，如果葡萄酒在過熱的環境中待的時間過長，一瓶酒就算本來是好的都變壞了，葡萄酒會喪失果味、口感……
當然瓶塞凸出，也有可能是生產商在包裝環節失誤，而使木塞沒有壓緊而導致的。也可能是木塞本身質量的瑕疵……
是否漏液
檢查是否漏液，一些葡萄酒由于軟木塞的透氣性較好，常會出現輕微的漏液現象，即瓶身或酒標有少量酒漬痕跡，一般來說品質沒有受太大影響。如果是自己購買而非他人贈送的酒，最好是聯系商家更換，不怕一萬就怕萬一……
如果漏液已經是在流淌了，或者帶有爛水果和玉米等氣味，那么十有八九這酒是壞了的。
葡萄酒開瓶后
開瓶后的葡萄酒，變沒變質，可參考的因素就不少了~
軟木塞
開瓶后可以觀察取出的軟木塞再次確認，由于葡萄酒在儲藏時一般是平躺或斜躺放置，所以軟木塞如果是微濕的，在瓶中那一端有輕微著色、問起來有酒香是很正常的現象~
如果軟木塞很硬、捏不動、木塞太干、或者甚至有裂痕、亦或是軟木塞能聞到硫磺味、酸味、泥土味的情況，那么你就應該留意這支酒的品質了。
異 味
葡萄酒的芳香是大家喜愛葡萄酒的原因之一，豐富的果香、花香，陳釀帶來的三類香氣比如巧克力、煙熏等等都是葡萄酒“正常”的香味，當然，雷司令的汽油味是比較特殊的香氣~
但如果葡萄酒出現了明顯的醋味、霉味、蘑菇味、濕紙板味或者臭雞蛋之類的等等異味，那么這款酒的品質已經變壞了~
靜止葡萄酒出現氣泡
如果靜止葡萄酒中，出現了很多的氣泡，而且很久都沒消散，很可能這款酒已經變質了。
靜止葡萄酒按工藝來說，是不含或含微量二氧化碳的，很多氣泡的出現是不正常的現象。就算是起泡酒，在未開瓶未經搖晃的情況下，也是不會出現氣泡的~
葡萄酒顏色
紅葡萄酒呈茶色、磚紅色等，白葡萄酒成棕色，出現了不符合那類葡萄酒正常規律變化的顏色，那么這酒很大幾率是變質了……
品嘗（味道）
如果光看外觀和氣味，仍然無法讓你確定葡萄酒的品質的話，就需要用舌頭去品嘗才能知道酒質是否變壞了。
葡萄酒嘗起來口感酸澀、帶有化學物品的味道；或者是葡萄酒的味道毫無生氣，缺乏果香，太過單調無層次，這有可能該酒已經不適合飲用了……
導致葡萄酒變質的幾個元兇
高 溫
前面提到過的過熱環境，就是高溫的一種體現，對于“嬌貴”的葡萄酒來說，溫度變化對葡萄酒品質的影響遠比你想象的要高得多，高溫可以說是葡萄酒的一大殺手。
儲存葡萄酒的環境溫度太高，會使葡萄酒過氧、味道變酸，嚴重時則會導致酒塞受到高溫壓力而凸起，引起漏液等后果……
軟木塞污染
全球約有8%的葡萄酒會受到軟木塞污染，軟木塞污染的情況，在使用軟木塞封瓶的葡萄酒中是無法避免的。
所謂軟木塞污染(Corked)，是由一種叫做三氯苯甲醚(TCA)的化學物質引起的，它會通過軟木塞，給葡萄酒帶來異味，所以軟木塞污染也有TCA污染的說法……
揮發性酸
揮發性酸(Volatile Acid)，是葡萄酒釀造時酒精發酵和乳酸發酵的副產品。
受到醋菌或乳酸菌侵擾的葡萄酒會含有大量揮發性酸，這些酒大多有強烈刺鼻的味道……
另外，葡萄酒保質期內不意味著葡萄酒沒有變質，過了保質期也不意味著酒就一定變質了。
這也就是為什么明明保質期內，酒卻已經變質了的原因之一~
葡萄酒中文背標上的保質期大都是10到15年，這個是由國家法律規定的。但是保質期這個實際的參考意義不大。
90%的葡萄酒是需要在年輕時飲用的，而那些頂級好酒比如82、85年的拉菲，放個十幾二十年的完全不是問題，所以保質期10年，一定程度上是個偽命題……
再說如果存儲不當啥的，就算陳年潛力強的酒，恐怕也撐不過保質期10年的期限，更別說本身陳年潛力不強的葡萄酒了……
愛好葡萄酒的小伙伴們
需要妥善保管好自己的葡萄酒喲
要是因為儲存不當而損壞了一瓶好酒
那可是很可惜的
也可以買到的酒趁早喝
避免儲存不當導致酒變壞的可能性
最后，變質的葡萄酒，最好是不要喝了~
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