前幾期，小編為大家講解了西班牙的葡萄酒等級制度，但是你知道嗎？西班牙的葡萄酒制度是根據法國的葡萄酒制度完善起來的，那么對于法國的葡萄酒制度體系你了解多少？
1935年，法國通過了一套嚴格和完善的葡萄酒分級與品質管理體系法規。由法國最權威的產地命名監督委員會INAO（Institut National des Appellations d’Origine）對酒的來源和質量類型進行嚴格監管，為消費者提供了可靠的保證。法國葡萄酒按其質量層次分為四個等級：
1、法定產區葡萄酒（Appellation d'Origine Controlee，簡稱AOC）
2、優良地區葡萄酒（Vins Delimites de Qualite Superieure，簡稱VDQS）
3、地區特色葡萄酒（Vins de Pays，簡稱VdP）
4、日常佐餐葡萄酒（Vins de Table，簡稱VdT），又稱為混合葡萄酒（Vins de Coupage）
前兩個等級屬于優質葡萄酒，后兩個等級屬于日常佐餐酒。法國制定有很嚴格的法規對葡萄酒的質量加以管制。從日常餐酒到法定產區葡萄酒都有明確的生產條件以及相對的查核系統，還有相關的常設機構確保葡萄酒法規的執行。
2009年8月，為了配合歐盟2009年1月頒布的新酒法，法國葡萄酒分級制度進行了改革，由原來的4個級別變為3個級別，改革后的分級制度如下：
1、AOC (法定產區酒) 變成 AOP (Appellation d’Origine Protégée)。
2、VdP (地區餐酒) 變成 IGP (Indication Géographique Protégée)。
3、VdT (日常餐酒) 變成 VdF (Vin de France)，屬于無IG的葡萄酒，意思是酒標上沒有產區提示的葡萄酒(Vin sans Indication Géographique)。
4、 VDQS (優良地區餐酒) 從2012年開始不復存在，原來的VDQS依據其質量水平，有的被提升為AOP，有的被降級為VDF。
說明：無原產地標識的這類，歐盟各國之間的最后一個縮寫單詞很可能是不一樣的，應該是國家名稱的第一個字母。上面法國的標示是VIN DE FRANCE，那意大利產的就應該是VIN DE ITALY，等級的縮寫也就成了VDI。
雖然現在法國葡萄酒等級制度已更改，但人們還是習慣于舊的分級制度。因此在這里小編還是以09年之前的分級制度為大家講解，法國葡萄酒等級制度。
1、 AOC
AOC全稱為“法定產區葡萄酒(Appellation d'Origine Controlee,簡稱AOC)”，這個級別的葡萄酒需要遵守很多法例條文，包括法定葡萄園范圍、釀酒葡萄品種、葡萄栽培方式及修剪方法、葡萄產量、釀造和陳釀工藝、陳釀儲藏條件和最低酒精含量。
這些都是為保證法國AOC級別的品質而確立的。由于這些嚴苛的法例條文，AOC級別是法國葡萄酒中質量最高的葡萄酒。
雖然被更新為AOP，但消費者習慣了舊的分級制度，所以盡管AOP體系已經推行，但許多生產商還是習慣標注AOC，提到法國法定產區時更習慣于說AOC級別。如果在市面上看到有兩種不同標注也很正常。
在酒標上，往往用“Appellation+產區名+Controlee”來表示AOC，當中間的產區越小時，說明這款酒的品質越高。以波爾多為例，“Appellation Medoc Controlee”質量比“Appellation Bordeaux Controlee”要好，因為梅多克是波爾多中的一個子產區；而“Appellation Margaux Controlee”則比“Appellation Medoc Controlee”更好，因為瑪歌村是梅多克中的一個村莊。這樣以產地大小劃分品質的情況只出現在AOC和AOP級別中，地區餐酒和日常餐酒不算在內。
以上是法國通用的分級制度，無論是哪個產區、怎樣的葡萄酒，都被劃入這個分級制度之中。但在法國的幾個產區內，又有自己獨特的分級，它們是AOC分級制度的補充。
此外，AOC又細分為6級：
大區AOC＞優級AOC＞區域級AOC＞村莊級AOC＞中級酒莊＞列級名莊AOC
（這里“＞”指產區的大小。一般情況下葡萄酒產區名標明的產地越小酒越好。）
2、 VDQS
VDQS指優良地區葡萄酒(Vins Delimites de Qualite Superieure,簡稱VDQS或AO VDQS)。這些葡萄酒的生產釀造也需要符合很多條文規定，質量僅次于AOC級別葡萄酒。是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。但是已經在2011年被廢除。
3、 VDP
VDP指地區特色葡萄酒(Vins de Pays)，這個級別以上的葡萄酒可以標示產區，并且必須使用該產區法定葡萄品種釀造。所釀出的葡萄酒需滿足最低酒精度的要求，質量也需過關，葡萄酒品質次于VDQS級別。管理上不比AOC的嚴格，比如這些酒可以在酒標上注明葡萄品種，但AOC的葡萄酒則不可以。這個等級的葡萄酒因為容易配餐，且價格相對親民，所以現在也越來越流行。
-法國奧克地區餐酒-
4、 VDT
VDT全稱日常佐餐葡萄酒(Vins de Table)，可采用歐盟內不同國家的葡萄原料釀造或調配而成，酒標上不允許標注品種及產區名稱，是法國最低等級的葡萄酒。
-歐盟出產、法國日常餐酒-
葡萄酒的等級說明了這些葡萄酒是按著等級的規定來種植、生產和釀造的。對認識葡萄酒的價值來說，有非常權威的參考。不過一些葡萄酒打破了條條框框，也是十分有趣且值得試一試的哦。
波爾多
1855年列級莊麒麟莊園
波爾多習慣將酒莊分級，并標注在酒標上，作為品質的象征，其中最著名的就是1855梅多克分級制度。這些頂級酒莊命名為“列級酒莊（Grand Cru Classe）”,分為五個級別。
這些列級莊幾乎都來自梅多克地區，唯一例外是侯伯王酒莊，她來自格拉夫產區，并且名列一級酒莊行列。在此后的150年間，原分級表只發生過兩次變化：佳德美莊園補選五級莊、木桐酒莊晉級一級莊。
現在，1855列級酒莊共有61個，其中一級莊5個，二級莊14個，三級裝14個，四級莊10個，五級莊18個，這些酒莊的酒標上標識有“Grand Cru Classe”，彰顯著自己的與眾不同。
除了梅多克，蘇玳和巴薩克地區也在1855年創立了酒莊分級。由于白葡萄酒列級酒莊的數量比較少，所以總共只分為三個等級，排名最高的是特等一級酒莊（Premier Cru Superieur )，僅滴金酒莊一家，其次是一級酒莊（Premiers Cru)，有9家，第三級是二級酒莊（Deuxiemes Cru)，有11家，入圍列級酒莊總數為21家。至2001年為止，由于分家和兼并的原因，一共有27個莊園列在分級表上。
在波爾多右岸，圣埃美隆也將酒莊進行了分級，但這個分級制度是不斷變化的，每十年變更一次。評級分三等，由高至低依次是：Premier Grand Cru Classé A (一級A)，Premier Grand Cru Classé B (一級B)，Grand Cru Classé (列級)。酒莊也會將自己所屬的級別列在酒標上，以示區別。
法國之光·士族名莊·美意莊園
1855分級制度使得梅多克名聲大震，但這么多年過去了，總要給其余酒莊留些機會。在當年的列級莊名單不可動搖的情況下，梅多克官方只好另創一個新的名單，留給那些當年來不及參加或品質名聲不夠大的酒莊。
這就誕生了“士族名莊（Cru Bourgeois）”。這些酒莊出產的葡萄酒介于波爾多村莊級和列級名莊之間，在酒標上會有Cru Bourgeois的標識。有人曾形容，欣賞一瓶士族名莊葡萄酒就像是在尋寶，說不定就會有意想不到的驚喜在等著你。
勃艮第
與波爾多不同，勃艮第將產區內的葡萄酒是以葡萄園進行分級。波爾多AOC中的最高級別為村莊級，即AOC中產區最小可以標識為村莊。
而在勃艮第，AOC的最高級別是一塊葡萄園。在勃艮第，AOC分為四個等級，從上到下依次是：特級葡萄園（Grand Cru）、一級葡萄園（Premier Cru）、村莊級（Commune或Village）、大區級（Regional）。勃艮第共有33個特級園，包括26個紅葡萄酒特級園和7個白葡萄酒特級園。一級園有572個，但面積和產量都不大，僅占勃艮第總產量的11%。
所有大區級葡萄酒，都需要將“Bourgogne”放在酒標中，村莊級和波爾多一樣，只需列出村莊的名稱。一級園需要同時列出葡萄園和所在村莊的名稱，在酒標中也會有“Premier Cru”的字眼出現，而特級園只需列出葡萄園名稱，一般標識有“Grand Cru”。
香檳
法國之光維樂莊園
和勃艮第相同，香檳的分級制度也是建立在葡萄園風土之上的。1911年，法國政府制定了香檳產區村莊分級制度“échelle des Crus”(酒村分級階梯制)。從高到低分為特級村莊(Grand Cru)、一級村莊(Premier Cru)、普通村莊。目前被列為特級葡萄村莊有17個，一級葡萄村莊有44個。
但是，Grand Cru對香檳質量的參考價值并不大，從2010年起，該制度被取消，香檳區的Grand Cru和Premier Cru不再有法律效益。
往期精彩：
法國產區及特點介紹
西班牙葡萄酒分級制度詳解
法國葡萄酒十大酒莊你了解多少
葡萄酒“新舊世界”的區別，你了解嗎？
