全球有超過6000種可以釀酒的葡萄品種，但作為常用釀制葡萄酒的品種只有50種左右，大體可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。無論是哪種葡萄品種它們都有各自的生長特性和風味特色，在對種植環境、氣候、土壤、日照、溫度、濕度上的要求也不盡相同。正是這些不同，才造就了今天全球品種繁多，風格各異的葡萄酒。下面就為大家介紹一些常見的葡萄品種。
1、西拉（Syrah or Shiraz）
原產地：法國。
特點：西拉顏色深濃，單寧和酸性物質含量中等偏高，酒體豐滿，通常帶有黑色水果（如黑莓、黑加侖）和黑巧克力的風味。在氣候比較溫和的地區，西拉葡萄酒則帶有更多的巧克力風味，而不僅僅是胡椒味和香料味。在氣候比較炎熱的地區，西拉葡萄酒則更多地顯現出香甜成熟的口感，在澳洲有一半的種植區域有種植西拉。
2、丹魄（Tempranillo）
原產地：西班牙。
特點：帶有覆盆子、藍莓、桑椹、櫻桃、李子干、松樹、甘草、桂皮、丁香花蕾、皮革、巧克力和煙熏等風味。它為西班牙最著名的紅葡萄品種。
3、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
原產地：法國。
特點：赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種。這個品種適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，顏色深濃，風味濃郁，單寧厚重，通常有青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，酒體豐厚結實，酒力強勁。澳大利亞的南澳、庫拉瓦拉和瑪格麗特河等產區是世界上非常有名的赤霞珠葡萄酒產區。
4.品麗珠(Cabernet Franc)
原產地：法國。
特點：品麗珠大部分作為混釀葡萄酒的葡萄品種，大部分生長在法國的盧瓦爾河谷。但是，它在加利福尼亞、澳洲和世界其他產區也有種植。品麗珠葡萄酒酒體處于輕盈和適中之間，其香氣明顯，常被描述為帶有鉛筆芯味，果香味比赤霞珠更直接，有時還帶有一些草本植物氣息。
5、梅洛(Merlot)
原產地：法國。
特點：通常帶有紅色水果風味(草莓、紅李子、櫻桃等)，酒體豐滿，酸度介于中等到偏低之間，酒精含量高，單寧柔和，含量適中。用有些過于成熟的梅洛所釀成的葡萄酒還帶有水果蛋糕和巧克力的風味。
6、黑皮諾(Pinot Noir)
原產地：法國。
特點：黑皮諾葡萄是在世界上最受歡迎的葡萄之一。這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質豐富充實，容易入口，味略帶杏仁香味。顏色比較淺，單寧含量適中偏低，通常帶有紅色水果風味(草莓、覆盆子、櫻桃等)，一般應該在年輕時飲用，不然果香會很快褪盡。
7、 仙粉黛（Zinfandel）
原產地：克羅地亞
特點：仙粉黛是紅葡萄品種里的芳香類品種，用其釀造的酒，酒香濃郁迷人，富有香料、黑莓、紅莓、櫻桃及土壤的味道。用其釀造的紅葡萄酒非常濃烈，顏色深重，酒精含量比較高，單寧豐沛，酒體飽滿。桃紅葡萄酒則偏甜，酸度較高。
8、佳美(Gamay)
原產地：法國。
特點：采用佳美葡萄釀造的葡萄酒，酒液一般會呈現出迷人的紫羅蘭色或是紫粉色，其單寧含量極低，酒體輕盈，果香異常濃郁，清新自然，如草莓、覆盆子、水果糖的香氣，口感清淡柔和，不耐久存，適宜及早飲用。它是釀制風格獨特的博若萊(Beaujolais)葡萄酒的唯一紅葡萄品種。
9、歌海娜(Grenache)
原產地：西班牙。
特點：散發著紅醋栗、藍莓、櫻桃和李子的風味。用它釀成的葡萄酒清爽柔順，果香濃郁，陳年之后能發展出太妃奶糖和皮革風味。該品種在澳洲、西班牙和加利福尼亞地區都有種植，但最顯著的是法國的羅訥河谷，它常與慕合懷特或是西拉混合釀酒。
10、慕合懷特(Mourvedre)
原產地：西班牙。
特點：慕合懷特是一種強壯的紅酒葡萄，果皮很厚，因而所釀的酒單寧含量很高，有黑莓、香料、胡椒、皮革以及泥土的味道。散發著覆盆子、藍莓、桑椹、李子干、松露、松樹的風味。起源于法國羅訥河谷，現在在加州和美國其他地區都很出名。一般與西拉和歌海娜混合釀造，被稱為歌海娜—西拉—慕合懷特。
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