啤酒開了放冰箱一般在3天內能喝，如果時間過長，那么就不要喝了。啤酒的酒精度數較低，容易受細菌感染，因此打開后的啤酒最好盡快喝完，放置時間過長容易變質，造成腹瀉腹痛的后果。
啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒最長的保質期是一年，短的也就2、3個月，散裝的啤酒只有幾天的保質期。國標規定啤酒4個月的保質期，一般情況下，瓶裝啤酒在半年以內，罐裝啤酒在1年以內。
啤酒開瓶之后喝不完，盡量在3日內喝完，但還是建議過夜后最好不要喝，因為啤酒的原料是麥芽和酒花，都是活性很強的多酚物質，久存后容易與蛋白質化合，破壞了啤酒的營養成分，也會使酒汁渾濁、變味。即使喝了味道也會變得不純正了，同時啤酒口感被破壞后，苦味會增加，泡沫減少，二氧化碳也會消失。
啤酒在過期之后，會含有多種酸性物質，很容易和蛋白質起到氧化聚合的反映，從外觀上看，過期的啤酒是混濁的，而非清亮透明的液體。即使是瓶裝或罐裝啤酒，也會因為水質差、水源受污染或裝灌時受微生物的污染而變成黏黏的性狀，很容易引起腹瀉腹痛。
