可以瓶陳 10 年以上的葡萄酒并不多見（想想世界上只有 10% 的葡萄酒可以長時間陳年，就可以知道老年份葡萄酒的珍貴之處了），可以瓶陳 50 年以上的葡萄酒就更稀有了。相信有不少人都會好奇，陳年 50 年以上的老年份葡萄酒到底是什么味兒？
1、哪些葡萄酒可以陳年 50 年以上？
可以陳年 50 年以上的葡萄酒堪稱鳳毛麟角，那么，有哪些葡萄酒可以陳年 50 年以上呢？總體而言，擁有較長陳年潛力的葡萄酒需具備高單寧、高酸或高糖的條件。
高單寧：因為單寧本身為抗氧化物質，單寧越多，葡萄酒的陳年潛力就越長。
高酸：葡萄酒在酸度較高的情況下能保持微生物環境的穩定性，葡萄酒的陳年時間可以得到延長。
高糖：糖分也能抑制微生物的活動，需要注意的是，高糖必須與高酸同時存在，才能有利于頂級葡萄酒的陳年。
2、50 年以上的紅葡萄酒
能夠陳年 50 年以上的紅葡萄酒，必定是酒體結構良好、品質極其優異的。當然，葡萄酒的保存狀況必須良好，若保存不當，即使是十分優秀的、擁有極長陳年潛力的葡萄酒也很容易變質。所以，開瓶 50 年以上的老年份干紅的風險十分大，很可能一瓶價格昂貴的葡萄酒到頭來就成了一瓶廉價的醋（葡萄酒氧化后味道變得像醋酸）。
不過，若你有機會喝一瓶陳年 50 年以上的、保存良好的波爾多干紅（Bordeaux）、巴羅洛干紅（Barolo）、勃艮第干紅（Bourgogne）或北羅訥干紅（Northern Rhone），不妨仔細品味一番。與新年份的紅葡萄酒相比，這些老年份的紅葡萄酒多半已經喪失了新鮮的花果香氣，更多的是一些香料、脂肪、皮革、煙熏、咖啡、松油等陳年香氣，口感也會變得更加細膩柔和。以一瓶保存良好的、50 年以上的巴羅洛干紅為例，它的酸度仍然比較高，但是風格優雅，會有煙草、干櫻桃、焦油和蘑菇的香氣。
3、50 年以上的甜葡萄酒
很多甜葡萄酒，如貴腐甜白葡萄酒（Noble Rot）、冰葡萄酒（Ice Wine/Eiswein）、稻草酒（Vin de Paille）等，甜度與酸度兼具，可以瓶陳極長的時間。例如，很多品質極好的蘇玳貴腐甜白（Sauternes）的陳年時間可達上百年，擁有超長的待機潛力。與新年份的蘇玳貴腐甜白相比，你會發現，陳年 50 年以上的蘇玳貴腐甜白，其熱帶水果和花朵的風味已經消失了，取而代之的是焦糖、蜂蜜、堅果和深色柑橘的味道，與年輕時的強硬相比，它變得非常地圓融。
4、50 年以上的加強葡萄酒
1）年份波特
波特酒（Port）是在發酵的過程中添加蒸餾性烈酒中斷發酵而成一種加強型甜葡萄酒，它同時具備了高糖和高酒精度。年份波特（Vintage Port）的釀酒葡萄來自頂級葡萄園且只在好年份才生產，它的單寧含量很高，所以年份波特也有很強的陳年潛力。陳年了 50 年以上的年份波特，雖然已經年老，但仍然強勁，口感飽滿細膩，單寧柔滑，有煮熟水果、香料、甘草、皮革的風味。
2）馬德拉酒
馬德拉酒（Madeira）同波特酒一樣，也是葡萄牙知名的加強葡萄酒。不過，馬德拉酒有可能在發酵前期、中期或后期時加入蒸餾性烈酒打斷發酵，所以它有可能是甜型、半甜型或是干型的。但是，不管馬德拉酒的糖度是多少，它的陳年潛力都很強，因為馬德拉酒在釀造過程中就已經經過了高溫處理和陽光暴曬，成酒受外界的影響很小。品質良好的、陳年了 50 年以上的馬德拉酒酸度高，風味極其復雜，有各種香料、堅果、焦糖和干果的味道。
