小Q：小堂，今天我們一起來學習下赤霞珠這個品種。
小堂：有什么問題盡管問我吧！
小Q：赤霞珠是原產自哪里的葡萄品種？
小堂：法國的波爾多產區是赤霞珠的原產地，是波爾多僅次于美樂的第二大品種。
小Q：赤霞珠這個品種從何而來？
小堂：赤霞珠Cabernet Sauvignon屬于雜交品種，它是由紅葡萄品種品麗珠Cabernet Franc與白葡萄品種長相思Sauvignon Blanc雜交而成。
小Q：哪些地方是赤霞珠的主要產區？
小堂：赤霞珠屬于國際流行品種，是全世界種植面積最大的葡萄品種，除了法國波爾多，還有例如美國納帕谷，澳大利亞庫納瓦拉，以及南非、阿根廷、智利、中國等新世界國家。
小Q：赤霞珠種植在什么環境下？
小堂：赤霞珠屬于晚熟品種，它較為喜歡待在溫暖、干燥、排水性好的條件下，波爾多左岸的礫石土壤是赤霞珠理想的產地。
小Q：理想的赤霞珠葡萄是什么樣的？
小堂：赤霞珠在足夠成熟的情況下，果粒緊促，顆粒較小但皮厚且顏色深。
小Q：它釀造出來的酒有什么特點？
小堂：由于顆粒小、顏色深且皮厚，赤霞珠釀造出來后，葡萄酒通常擁有較深的酒體，單寧充沛，黑色水果、黑胡椒等典型香氣。
小Q：為什么在波爾多人們喜歡拿赤霞珠與美樂等葡萄進行調配？
小堂：在追求平衡的波爾多，較重單寧酒體的赤霞珠往往需要與口感柔和的美樂進行調配，才能達到平衡的效果。
小Q：時常能在赤霞珠葡萄酒中聞到青椒味，請問這是怎么回事？
小堂：青椒味經常能在赤霞珠葡萄酒中聞到，但是我覺得這并不是個好的香氣，不成熟的赤霞珠釀造出來經常會出現這類青椒的味道。
小Q：有哪一些知名的葡萄酒是采用大比例赤霞珠釀造的。
小堂：赤霞珠作為世界葡萄品種之王，在全世界都有由它釀制出的頂級葡萄酒，拉菲、拉圖、嘯鷹、奔富707等等數不勝數。
小Q：赤霞珠適合搭配什么美食？
小堂：赤霞珠豐富的單寧有利于柔化粗纖維，所以赤霞珠理想的搭配美食是肋眼、紐約客牛排與同樣纖維較粗的羊排。
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小Q：好的，謝謝小堂，我有學會了赤霞珠。
小堂：不客氣，再見。
