我們在品鑒葡萄酒時，難免會談到各種香氣，例如花香、果香、植物香和香料香等等。除了這些，其實還有一類香氣叫礦物質香氣，尤其是在品鑒勃艮第葡萄酒時，酒友們會經常聽到“礦物質味”這個評價。那么常見的礦物質味到底有哪些呢？
1. 泥土
泥土的味道主要分為石頭/礦物質類和土壤類。在葡萄酒中，泥土的芳香往往來自于單寧，就如同酒液經過了葡萄樹根的層層過濾，越是單寧細膩、有層次的葡萄酒，其泥土的氣息就越濃。
橡膠味，尤其是燒焦的橡膠的氣味，通常與南非的皮諾塔吉（Pinotage）葡萄酒聯系在一起。生產商們并不喜歡葡萄酒中出現的這種味道。現在，品酒師們一般把“橡膠”說成是“烤咖啡”的風味。
4. 焦油
雷司令（Riesling）香氣馥郁，酸爽純凈，但隨著瓶中陳年，會逐漸浮現出明顯的汽油或是焦油味。有些酒友對這種焦油味著了魔般地迷戀。
5. 石頭
這種氣息像極了剛剛擦拭過的黑板透出的味道以及傾盆大雨后的馬路所散發的味道。這種味道同樣多見于勃艮第葡萄酒，屬于別具一格的風味之一。
6. 濕羊毛
“濕羊毛”并不是一種負面的風味，它可以增強葡萄酒的風味。它和“濕狗”的味道不同，“濕狗”的味道通常與引起軟木塞污染的三氯苯甲醚（TCA）有關。
