如果說葡萄酒的“前半生”掌握在酒農和釀酒師手中，那么葡萄酒的“后半生”就交給了你，這個注定要得到它的人！當我們得到一瓶美酒的時候，如果不急的話，一定要先找個地方存放起來。一瓶好葡萄酒應該存放在什么樣的環境中？過程中需要注意什么？
溫度
極端的溫度和波動的溫度是儲藏葡萄酒的大敵。酒窖中的溫度保持在10-14°C（50-57°F）是葡萄酒陳化的理想溫度。溫度上下小幅浮動不會造成太大影響，但必須防止短期內溫度出現大幅震蕩。應該把葡萄酒儲藏在什么地方呢？葡萄酒窖是較好的選擇，人工挖掘或天然的地下洞穴內常年溫度恒定，其他的條件也很理想。當代使用的葡萄酒冰庫，就是用科學的方法模擬天然酒窖內的儲存條件。
黑暗
酒中的單寧遇光會迅速氧化，從而不可逆轉地降低葡萄酒的品質。紫外線的破壞作用較大，因為紫外線甚至可以穿透很多墨綠色的葡萄酒瓶。白葡萄酒和起泡葡萄酒一般儲藏在淺色的玻璃瓶中，因此更容易受到光線的損害。儲藏的原則很簡單：葡萄酒應儲藏在完全黑暗的地方。
濕度
儲藏環境中的濕度如果太低，軟木塞會因脫水而收縮，空氣則乘隙進入造成氧化（瓶裝酒一般會傾斜放置，也可以保證軟木塞的濕潤）。葡萄酒儲藏環境的濕度約70％，不能低于50％。濕度如果高于80％對瓶裝酒并無不妥，但會腐蝕酒瓶上的標簽，影響酒瓶的外觀并且給酒的辨識帶來麻煩。
通風
為了防止難聞的氣味影響儲藏的葡萄酒，應保證酒窖的通風良好。儲藏的葡萄酒時刻通過軟木塞進行“呼吸”，所以要用流動的新鮮空氣驅趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲存設施中，空氣的過濾也是必不可少的措施，可以防止有害細菌和氣味侵入。
震動
震動會干擾葡萄酒內緩慢進行中的生化過程。若非必要，不要移動酒瓶。
說到底，并不是簡單的“藏”酒，而是完美的“嘗”酒。如果僅僅是為了儲酒，那么這種“儲酒之功”就可能失去其本質意義，甚至本末倒置。當然，如果還是不知道把葡萄酒放哪里，直接放肚子里可能更靠譜！
