一、忌醋
葡萄酒的口感較為酸澀，但它屬于堿性酒精飲品，如果與醋搭配，會使葡萄酒失去自身獨特的口味，從而降低它的口感，變得更為酸澀。如果你真的很想嘗試的話，最好用檸檬代替醋，其實檸檬水是葡萄酒很好的搭配單品，檸檬的酸味與葡萄酒的風味更加協調。
二、忌海鮮
通常來講“紅酒配紅肉”，紅葡萄酒搭配中餐的牛肉、豬肉或是西餐里的牛羊排都是可以的，而且紅酒有促進消化的功效，其自身所富有的單寧與紅肉的蛋白質結合會增加它的營養價值。
三、忌辛辣
一般來說，葡萄酒不會用來搭配辣菜。像川渝菜這類以濃香辛辣著稱的菜系，只有口味特別濃郁的葡萄酒才能與之搭配，像白葡萄酒這類口感比較輕盈的酒是根本無法駕馭的。
四、忌巧克力
醇厚的葡萄酒與香甜的巧克力，本來是備受喜愛的兩種人間美味，一旦結合之后卻沒有那么美好了。不單單是巧克力，其他的甜品也會影響到美酒自身的口感。
