眾所周知，法國香檳區（Champagne）對于“香檳”這個品牌有多么重視。他們不僅設立法規，只準許在香檳區內、使用法定葡萄品種、通過特定工藝釀造的起泡酒才能叫香檳，還花費大量精力，滿世界地打官司，從一個小村莊的地名，到蘋果手機的配色，再到任何產品的名字，都不能輕易出現“香檳”字眼。
然而，就是如此“豪橫”的法國香檳，最近卻結結實實地碰了壁——普京近日簽署了《酒精產品監管法》的修訂案，即日起，所有海外進口的起泡酒，包括法國香檳，都必須標注為“起泡酒”（Sparkling Wine）；而俄羅斯本土生產的起泡酒，依然可以繼續使用香檳的俄語表達“Shampanskoye”。（富隆酒業）
▲富隆酒業/富隆美酒學院
對此，手握酩悅（Mo?t & Chandon）、唐培里儂（Dom Pérignon）等4個香檳品牌的奢侈品集團LVMH，已經通過路透社表態，會依照法規，變更出口至俄羅斯的香檳產品的背標。
與之相反，法國香檳委員會則表示出強烈的不滿，譴責俄羅斯剝奪了他們使用“香檳”一詞的權利，在呼吁當局支持修改這一法規的同時，要求香檳生產商們暫停對俄出口業務。
或許在風波未定以前，俄羅斯國內能喝到的法國香檳就要喝一瓶少一瓶了，但不得不說，普京可能已經達到了此舉的主要目的——讓全球人民都意識到，俄羅斯也在出產著優秀的起泡酒。（富隆酒業）
▲富隆酒業/富隆美酒學院
畢竟，如果關掉法國香檳身上那八百米厚的濾鏡，它也不過是起泡酒中的一種。還有很多產區出產的起泡酒，也和香檳一樣，擁有專屬的名字和獨特的風格，并受到法律法規的保護。
沒有誰才是最好的這一說，不過是“各花入各眼”。
法國的香檳
香檳那極為復雜的釀造工藝，雖然大大提高了它的生產成本，但也賦予了香檳獨特的口感和豐富香氣。
在倒入杯中后，優質香檳大多都有著非常細膩且持久的氣泡，口感綿密，帶有奶油質感。香氣也比較復雜，可以從中發現花、柑橘、核果類，以及餅干、烤面包、杏仁等味道。（富隆酒業）
▲ 菲麗寶娜香檳 Champagne Philipponnat 富隆酒業/富隆美酒學院
意大利的普羅塞克和阿斯蒂
如果提及起泡酒的國際影響力，除了香檳，首先要提到的一定是意大利的普羅塞克（Prosecco）。在全球市場上，它的年銷量早已超越香檳，可以說是最受歡迎的起泡酒。
大多數普羅塞克的風格與香檳截然相反，追求的是活潑爽脆的口感和明快的果香。它并沒有經歷長時間的陳年或酒泥接觸，突出的是葡萄本身的天然果味。
當然，也有一些酒廠會追求更復雜一些的風味，在釀造過程中增加酒泥接觸的影響，生產出風格稍顯不同的普羅塞克。
▲ 瑪卡麗起泡葡萄酒 Santa Margherita Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut 富隆酒業/富隆美酒學院
除了普羅塞克，意大利還有著名的“小甜水”阿斯蒂（Asti）。它的香氣簡單直接，果味濃郁，氣泡一般不會太豐富，只是作為口感上的點綴。大多數阿斯蒂都不是干型，酸酸甜甜帶點氣泡的風格，就很符合大眾口味。
▲ 馬佳連妮(雅絲提)白葡萄酒 Marcarini Moscato d’Asti 富隆酒業/富隆美酒學院
德國的塞克特
塞克特（Sekt）在歷史上，也曾是優質起泡酒的代名詞，但由于管理制度的落后，市場上一度充斥著大量廉價劣質卻又標注了塞克特的起泡酒，把它的名聲給帶壞了。
如果酒瓶上只寫著“Sekt”，那么它可以是采用了德國以外的其他歐盟國家進口的果實、葡萄汁或酒液釀造的。真正使用了德國本地栽種的葡萄釀造的德國塞克特，會在酒標上標注“Deutscher Sekt”字樣。（富隆酒業）
▲ 歐洲王子起泡葡萄酒 Furst von Metternich Riesling Sekt Trocken 富隆酒業/富隆美酒學院
在此之上，還有優質德國塞克特（Deutscher Sekt bA）和酒莊塞克特（Winzersekt）兩個等級。
西班牙的卡瓦
卡瓦（Cava）的釀造過程和香檳基本一致，因此豐腴的口感有幾分相似，但風格卻很不一樣。如果說法國的香檳以優雅細膩見長，那么西班牙的卡瓦就像斗牛士一樣熱情奔放。
按照酒泥接觸的陳年時間不同，西班牙的卡瓦可以分為普通卡瓦、珍藏（Reserva）、特級珍藏（Gran Reserva）三個級別，最低等級的陳釀時間不少于9個月。
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最后再回頭說一說這份修訂案的意義。由于這條法規針對的是俄羅斯國內市場，因此它的制定確實能在打壓進口起泡酒的同時，幫助本土的起泡酒產商更快發展起來。
但放眼國際市場，如果想要讓全球消費者都認可俄羅斯起泡酒的話，與其和法國香檳爭搶這個標簽，或許更值得鼓勵的做法是，像意大利普羅塞克一樣，做出一個俄羅斯特有的起泡酒風格。
元芳，你怎么看？（富隆酒業）
本文由富隆酒業美酒學院編輯
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