關于基安蒂產區
基安帝，這個與托斯卡納葡萄酒乃至意大利葡萄酒緊密相連的名字，不管是其旖旎風光，還是葡萄酒，皆令世人沉醉著迷。《托斯卡納艷陽下》的女主人公就是被基安帝的美好風光和佳釀美酒征服而留在了托斯卡納；《沉默的羔羊》中食人魔漢尼拔·萊克特（Hannibal Lecter）也渴望一嘗用人肝、蠶豆配上基安帝葡萄酒的味道。
可見，基安帝憑借其獨有的美景佳釀常常成為熒幕中一大亮點，給不少影迷留下深刻的印象。基安帝是一個很廣泛的地區統稱，位于佛羅倫薩（Florence）和錫耶納（Siena）之間的山丘地區，是地球上最接近羅馬詩人向往的鄉紳生活之所。四周的景致、建筑物以及農作物烘托出古老而深沉的氣氛；由度假別墅、松柏、橄欖、葡萄樹、巖石和森林所勾勒出的畫面仿如文藝復興時期或19世紀復興運動時期的杰作。
基安帝葡萄酒相關記載始于1398年，當時，有多位來自相鄰村子卡斯特里納（Castellina）、拉達（Radda）和佳奧利（Gaiole）的酒商決定組成聯盟，一同推廣基安帝釀造的白葡萄酒。此舉帶有濃重的產區保護意識，或許正是從這受到啟發，直到 1716年，當時的托斯卡納大公美第奇公爵柯西莫三世（Medici Cosimo III）正式頒布了針對基安帝葡萄酒的產區限定法令，以保護這一地區的聲譽。從此，基安帝成為了意大利歷史上首個得到官方認定的葡萄酒產區，而這便是經典基安帝產區（Chianti Classico）的雛形。后來在1932年，格里弗（Greve）鎮和帕扎諾（Panzano）鎮也被納入經典基安帝產區旗下，形成了如今的格局，而這里也成為基安帝的“Classico”（核心），出產著意大利最頂級的葡萄酒。
在基安帝其他7個子產區中，位于佛羅倫斯以東的魯芬娜（Chianti Rufina）要算是最突出的，出產特別優雅又耐久藏的酒款。其他6個子產區如阿勒蒂尼山（Chianti Colli Aretini）、菲歐倫蒂尼山（Chianti Colli Fiorentini）、比薩納山（Chianti Colline Pisane）、森納斯山（Chianti Colli Senesi）、蒙塔巴諾（Chianti Montalbano）以及蒙特斯巴托麗（Chianti Montespertoli）出產的酒就相對來說平淡無奇。而事實上，早在1872年，著名的里卡索利男爵（Baron Ricasoli）就曾在布洛里奧城堡（Brolio）為基安帝劃分出了兩種不同風格的酒：一種適合在年輕時飲用，就如同法國的薄若萊新酒（Beaujolais）一樣，充滿了香料和水果的風味，以基安帝6個副產區（除魯芬娜之外）的葡萄酒為代表；另一種更適合在酒窖中陳年，以嚴謹的經典基安帝葡萄酒為典型，這種用低產的頂級桑嬌維塞紅葡萄釀造的葡萄酒，在橡木桶中陳年，酒齡至少可達10年以上，所得酒款復雜，堅實，風味佳，而非 “豐厚”兩個字所能概括的。
經典基安帝與基安帝，雖說名字只差一個詞語，但品質與價格卻相距甚遠，主要原因是出產基安帝葡萄酒的法定產區過大，平價酒相當多。經典基安帝為了從外觀上能與之區別，經典基安帝舍棄了用圓底大肚酒瓶及稻草裝飾的Fiasco作為標志的瓶身，改用高肩膀、體型偏瘦的波爾多瓶，以突出高級感。另外，產區還選取了16世紀中葉喬爾喬·瓦薩里（ Giorgio Vasari ）繪于佛羅倫薩維奇奧宮（Palazzo Vecchio）天花板上的“黑公雞”圖案，做成瓶口下方慣用的封印，為不愿意花時間閱讀酒標的葡萄酒愛好者出示更顯而易見的身份證明。
1967年，基安帝產區才被正式授予DOC稱號（原產地命名控制）。直到1984年，才成為DOCG產區。在上世紀80年代，隨著“超級托斯卡納”（Super- Tuscan）的崛起，經典基安帝葡萄酒面臨著各方壓力，不得不在葡萄酒品質上進一步提高。
關于基安蒂葡萄酒的風格
根據不同的釀造方式，基安帝葡萄酒給人們呈現不一樣的風格。杰西斯·羅賓遜夫人（Jancis Robinson）曾稱基安帝是“意大利的波爾多”，說的就是基安帝葡萄酒深得“波爾多混釀”的真傳。基安帝葡萄酒在葡萄的混釀比例上是靈活多變的，因此造就了基安帝葡萄酒風格上的多樣化。但是不管怎么變，桑嬌維塞都是“基安帝葡萄酒之魂”。
從1996年開始，基安帝葡萄酒和經典基安帝葡萄酒的混釀比例中的桑嬌維塞比例規定為75%-100%，卡內奧羅（Canaiolo）最多為10%，其他法定葡萄品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等最高為20%。2006年，白葡萄品種不再被允許用來混釀經典基安帝葡萄酒，而桑嬌維塞的混釀比例也提升到了80%。
基安帝葡萄酒（Chianti）
基安帝葡萄酒特指在酒標上標注有“Chianti”字樣的普通的葡萄酒。一般來說，酒體輕盈的基安帝葡萄酒一般都混合了更高比例的白葡萄品種，如瑪爾維薩和內比奧羅，在紅葡萄發酵完成前加入白葡萄汁，讓其繼續發酵，這樣不僅能調和桑嬌維塞的高酸，還能給葡萄酒帶來更柔順的口感和水果香氣；而那些僅用紅葡萄混釀的基安帝葡萄酒則酒體飽滿豐腴。另外，為了保證桑嬌維塞葡萄酒的特性，用來混釀的赤霞珠比例一般不超過15%。
基安帝葡萄酒酒精含量最低為11.5%，一般無需陳釀，這和法國薄若萊新酒（Beaujolais）頗有幾分相似，它果香濃厚，少澀味。代表性酒款是魯芬諾酒莊出產的基安帝魯芬諾干紅葡萄酒，此款酒果香新鮮濃郁，曾作為“托斯卡納大使”出口到世界各地。
經典基安帝葡萄酒（Chianti Classico）和經典基安帝珍藏葡萄酒（Chianti Classico Riserva）
我們知道，經典基安帝葡萄酒在年輕時，花香四溢，還充滿香料的濃烈氣息；隨著酒的陳釀，煙草味和皮革味逐漸顯現。經典基安帝葡萄酒酒精含量最低為12%，至少需要經過7個月的橡木桶陳釀。經典基安帝珍藏葡萄酒酒精含量最低為12.5%，至少在橡木桶中陳年24個月，包括3個月的酒瓶陳釀。另外，用來釀造經典基安帝葡萄酒和經典基安帝珍藏葡萄酒的葡萄產量嚴格規定為不得超過3,000公斤/公頃。這兩種DOCG葡萄酒陳年能力都可達10年以上，酒體豐厚，復雜，堅實，風味獨特。出產最出名的經典基安帝葡萄酒酒莊包括班菲酒莊（Castello Banfi）和費爾西納酒莊（Felsina Berardenga）等。
超級基安帝葡萄酒（Chianti Superiore）
超級基安帝葡萄酒也是托斯卡納DOCG葡萄酒的一種，于1996年正式得到官方認可，主要產于阿雷佐（Arezzo）、佛羅倫薩（Florence）、比薩（Pisa）、皮斯托亞（Pistoia）、普拉托（Prato）和錫耶納（Siena）等地。“Superiore”代表這種葡萄酒比一般的基安帝葡萄酒有著更嚴格的生產規定。其釀酒葡萄采自除經典基安帝產區之外的基安帝產區葡萄園，但是超級基安帝葡萄酒的酒標上不能出現其子產區。超級基安帝葡萄酒陳年時間是按照采摘后的次年1月開始計算，至少陳釀9個月（3個月的酒瓶陳釀）才能上市。
一般來說，所有基安帝葡萄酒酸度較高，單寧也偏厚重，讓其能與意大利美食相得益彰，而高單寧也讓它能與牛羊肉和各種野味搭配得非常完美。不管是普通基安帝還是經典基安帝或者超級基安帝葡萄酒，它們都帶有濃郁的漿果味道，如草莓、杏子和覆盆子。另外，一款陳年能力達到4-8年的普通基安帝葡萄酒最佳適飲時間是在葡萄采摘后的3-5年內，而一款上乘的經典基安帝葡萄酒往往在其裝瓶后還能陳年6-20年之久。
神往基安帝紅葡萄酒，基安帝產區出品，桑嬌維塞單釀，意大利最高的DOCG級別。呈清澈透明的寶石紅色，不僅散發著紫羅蘭和鳶尾的花香，并帶有典型的紅色水果香，還充滿香料的濃烈氣息，清新自然，口感柔和，結構均衡，單寧細膩而持久，回味悠長。
