啤酒和紅酒釀造工藝的區別是工序不同。啤酒的制造工藝比紅酒復雜，需要將麥芽粉碎后糖化，加入啤酒花煮沸后冷卻，然后才能啤酒酵母發酵；而紅酒只需要把葡萄壓榨后，就可以進行發酵，發酵完成后就可以放入橡木桶中陳釀或直接澄清裝瓶。
啤酒
啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
制造方法
粉碎
粉碎雖是簡單的機械過程，但粉碎程度對糖化的生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過濾速度及原料的利用率都是非常重要的。
糖化、糊化
大米粉碎后，加到糊化鍋中，在一定的溫度下，淀粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化，利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類，將蛋白質分解成酵母易于發酵利用的氨基酸等營養物質。
過濾
糖化結束后，將糖化醪液泵送到過濾機，把麥芽汁與麥糖分離出來，得到澄清的麥芽汁。
煮沸、冷卻
麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中，加入啤酒花并加熱煮沸1個多小時，是麥汁的成分穩定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。然后進入冷卻器中冷卻。
發酵
麥芽汁經過冷卻后，加入啤酒酵母和無菌空氣，輸送到發酵罐中，開始發酵。
過濾
發酵液成熟后，經過離心及多重過濾，去掉發酵液中的酵母、大分子的蛋白質，成為晶瑩、清澈的酒精，再經巴氏滅菌制成熟啤酒，才可以進行罐裝。
紅酒
葡萄酒是用釀酒葡萄發酵而成的酒品，而因為釀酒葡萄品種不同，釀酒方式不同，葡萄酒有各種各樣的類型和風格。葡萄果實在發酵的過程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分會轉化為酒精，這就是葡萄酒中酒精的來源。
葡萄酒釀制過程：
收獲:
對于每一個葡萄酒商來說，收獲時間是葡萄酒營養周期的關鍵時刻。葡萄被收獲到盒子或垃圾箱中，并被運送到名為貢多拉的開放式容器中的葡萄酒廠。葡萄是手工或機器收割的。
去莖機/破碎機:
葡萄被輸送到去莖機/破碎機，在那里葡萄的葉子和莖稈被去除，葡萄被壓碎。一些葡萄可能會繞過榨汁機直接壓榨整個漿果。
發酵:
粉碎和去莖稈后，收獲物被放入發酵桶中，發酵桶的大小在50到5000加侖之間，酒精發酵在這里進行。大多數紅葡萄進入發酵罐進行初級發酵(糖轉化為酒精和二氧化碳)，而大多數白葡萄在發酵前被壓榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中發酵。
陳釀:
發酵后，葡萄酒被榨干，有時會被放入橡木桶中，在那里它會繼續成長，直到裝瓶。越來越多的生產商使用新橡木進行桶老化，而其他生產商則被保存在大型不銹鋼罐中。在木桶陳釀之后和裝瓶之前，一些葡萄酒會被精制和過濾，以幫助穩定和澄清。有些葡萄酒沒有被精制或過濾。
裝瓶:
這是緩慢而相對漫長的老化過程之前的最后一個階段。葡萄酒在無菌環境中裝瓶，并用天然軟木、螺旋蓋或人造軟木密封。
