同樣是葡萄酒,為什么價格會從100到1000甚至上萬元呢,有人說是由葡萄酒背后的文化決定的,其實不盡其然?
首先要聲明:廉價的葡萄酒不一定難喝。
葡萄果實與葡萄酒的轉(zhuǎn)化率很高,大約1.5:1,就是說一斤半的葡萄就能釀出一斤葡萄酒。而葡萄的畝產(chǎn)又很高,能達到每畝數(shù)千斤。
其次,葡萄酒的釀造工藝并不復雜,只需發(fā)酵,不需蒸餾,相對其他烈性酒,工藝簡單很多,所以制作葡萄酒的成本并不昂貴。
一般來說,我們把葡萄酒分成高端和中低端葡萄酒,市價在200元人民幣以上的,應該納入高端葡萄酒。200元以下,大多是中低端的。
中低端的特點是:不需要陳年,果香味較明顯,橡木味不突出。葡萄酒的定價比較隨意,有可能50元和160元的區(qū)別不是很大。
面對的五六十元的葡萄酒,不用嗤之以鼻,也許里面會有你中意的產(chǎn)品。
但是有兩點要了解的,100元以下的酒,基本不會經(jīng)過橡木桶儲存,是屬于入口即有果香的,不能奢望有太多的回味。
決定中高端舊世界葡萄酒價格的唯一因素,是葡萄酒分級,是該酒所處的級別。
影響葡萄酒價格的因素:
1. 生產(chǎn)成本
在眾多影響葡萄酒價格的因素中,生產(chǎn)成本是影響一款葡萄酒價格的決定性因素。
① 土地成本
有潛質(zhì)釀出高質(zhì)量葡萄酒的葡萄園比普通葡萄園貴很多。葡萄酒莊園越小,生產(chǎn)的葡萄酒越少,分攤到每一瓶葡萄酒上的成本就越高。
② 機械化程度
人工種植和采摘,成本高(歐洲的人力成本更是高的驚人)。有些葡萄需要在夜間采摘,或者分批采摘,大大提高了成本。相反,土地平坦開闊,可以使用機械化作業(yè),成本降低很多。
③ 葡萄價格和產(chǎn)量
一噸葡萄大概可以釀出600瓶標準葡萄酒,葡萄的產(chǎn)量是影響價格的又一重要因素。
④ 釀造成本
購買和維護釀酒設(shè)備,尤其是橡木桶的使用。一只225L的法國橡木桶在人民幣1000-6000左右,美國橡木桶則略便宜。
而且橡木桶的使用年限不長,經(jīng)常需要更換。比如拉菲古堡(大拉菲)都是使用全新橡木桶陳釀18-20個月,這樣成本就高了。
有的葡萄酒在陳年時候會占用大量空間成本。此外,有些葡萄在釀造前需要手工分揀,會增加較多的人工成本。