喜愛喝葡萄酒的朋友都知道，溫度對于葡萄酒的口感影響很大，過高的溫度會破壞葡萄酒的口感甚至變質，而冰鎮后的白葡萄又會變得清爽可口，所以找到葡萄酒的適飲溫度很重要。
由于葡萄酒種類的不同，并非所有的葡萄酒都應冷卻到相同的溫度。不同溫度可以為葡萄酒加分或減分。
讓我們從最佳溫度范圍開始。
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紅酒和強化葡萄酒
當你想品嘗這兩類酒時，應該為其降溫冰鎮，達到最好的品嘗溫度。
紅葡萄酒應在13°C-19°C的范圍內。因為此類葡萄酒含有較高酸度，如盧瓦爾河谷的品麗珠（Loire Valley Cabernet Franc），更適合較低的溫度，將其放入冰箱90分鐘。
而富含單寧，酒體飽滿的葡萄酒，如波爾多和納帕的赤霞珠，味道更溫暖，所以在冰箱里保持45分鐘。冰鎮的時候也不宜冰太久，太冷的紅葡萄酒會丟失其獨特的風味，但是當它溫度不夠時，它又會變得松弛，沒有最佳的味道。因此溫度介于兩者之間是正確的。
諸如波特和馬德拉的這類加強酒的溫度應該在15°C-19°C。
白葡萄酒、桃紅酒、起泡酒
白葡萄酒，桃紅葡萄酒和起泡葡萄酒：白葡萄酒需要溫度足夠低才能提升它的香氣和酸度。然而，當它們太冷時，味道會變得柔和。像紅葡萄酒一樣，勃艮第和加利福尼亞的霞多麗葡萄酒在10°C到15°C之間最佳。像蘇玳這樣的甜點葡萄酒屬于同一系列。
像酒體更輕，更果味的葡萄酒適宜溫度則在7°C到10°C之間，或者在冰箱里放置兩個小時。大多數意大利白葡萄酒如灰皮諾和長相思也屬于這一范圍。葡萄酒飲用溫度應該很少低于7°C，除非在極為炎熱的夏天。
但是，像起泡酒這類則需要為5°C和10°C之間，因為其中的二氧化碳CO2在較冷的液體能保持更好。像一些比較高端的香檳酒溫度在接近10°C比較好。而像水果味起泡酒則在5°C效果更好。
冷卻葡萄酒
提前冰鎮，將紅葡萄酒和白葡萄酒放入冰箱中，并在晚餐前一兩個小時取出。冰箱的理想溫度在2°C到5°C之間。
當你使用冷凍柜為葡萄酒降溫時，切記不要忘記這件事。不然當你第二天早上發現的時候，紅酒可能早已結冰，雖然這可能不會影響紅酒的質量。但是當葡萄酒中的酒凍結時，它可能會膨脹，并可能將軟木塞部分或全部推出，甚至會破壞瓶子。使得氧氣的流入，并對葡萄酒進行氧化。所以如果使用冷凍柜降溫，請將計時器設置為30分鐘。
