通常有些親戚朋友聚在一起，邊喝酒邊吃燒烤感覺很好，但不是健康的飲食習慣。因為除了燒烤，胡蘿卜、涼粉等食物都不適合當零食，和朋友吃飯該不該喝，但該不該喝就一定要有零食。而且零食的選擇要簡單。那么，邊喝酒邊吃烤串可以嗎？
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。
原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質易被人體吸收。
其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。
通過以上的介紹，相信大家都有很好的了解，其實在燒烤過程中，不僅降低了食物中蛋白質的利用率，還產生了致癌物質苯并芘。此外，肉類中核酸熱分解產生的基因突變也可能導致癌癥。若是當飲酒過量使血鉛含量增加時，燒烤食物中的上述物質與之結合，容易誘發消化道腫瘤。而且由于假期飲酒量大，誘發這種疾病的概率往往更高。
