葡萄酒品鑒既是一門科學，也是一門藝術。葡萄酒品鑒不僅要了解葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄釀造工藝，還需要大量的品酒實踐。
01. 醒其身
倒一些在醒酒器里，然后輕搖，這樣對酒味的散發有很大的幫助，在旋轉晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。
醒新酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來。
02. 觀其色
觀酒就是看酒的色澤和清晰度。大多數情況下，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可以判斷這瓶酒的成熟度。紅葡萄酒愈老顏色愈不鮮艷，而白葡萄酒則越老顏色越深。
葡萄酒出現酒渣，很有可能是年份久的老酒瓶底的沉淀物在倒酒的時候進入了酒杯，也可能是有些釀酒師擔心過濾會破壞酒的香氣而選擇不過濾刻意留下留渣。但若出現懸浮絮狀物，則很有可能是酒發生了變質。
觀察時，可以輕輕搖晃酒杯，讓酒液在杯壁上轉圈流動一會。酒液回流的時候，就在杯壁上留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯現象。
酒的糖度和酒精度越高，掛杯現象越明顯。不過注意，掛杯多少并不能代表酒的質量高低。
03. 聞其香
聞酒是品酒一個非常關鍵的步驟，可以確定酒是否健康。壞酒會出現一些異味，如濕紙皮味，臭雞蛋味，腐爛水果等。第一次先聞靜止的酒，然后晃動酒杯，讓酒與空氣接觸，以便酒的香氣更多的釋放，再將杯子靠近鼻子，聞一聞酒香，并與第一次聞的做比較。
過程要由遠及近，先在距杯口較近的地方嗅聞酒液的基本香氣，以此辨別葡萄酒所具有的香氣特征。然后再輕輕地搖動酒杯，逐漸靠近鼻子，最后將鼻子湊在杯口深聞酒香，確定葡萄酒的酒香持久力。
04. 品其味
中國的白酒講究“感情深，一口悶”，因為酒烈并且燒喉，一定要一口干。而葡萄酒不同，如果一口氣喝掉，簡直是浪費了葡萄酒的顏值與內秀。
品嘗的關鍵是讓葡萄酒在口中多停留一會。人的舌尖對于甜味最為敏感，舌頭兩側則是酸度，舌根是苦味。品嘗時讓酒在口中打轉，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道。
整個口腔充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄和均衡協調。然后將酒緩緩咽下或吐出，感受葡萄酒香氣在口中持續的時間。好酒的余香可以在口中歷久不散。
啤酒太隨性，缺乏儀式感；白酒太濃烈，輕易就讓人失去理智；而葡萄酒剛剛好。一杯葡萄酒下肚，大腦微微空白，所有的情緒還沒開始醞釀發酵就逐漸消散，被這曼妙的月色與美酒所取代了。就讓所有的迷茫消融在手中這杯葡萄酒中吧~
了解更多資訊，請關注公眾號：
