打開了的洋酒一般放一年之后，味道會有明顯變化，但這不代表過期，這酒依然能飲用，只是風味不佳。洋酒通常是指威士忌、伏特加等烈酒，酒精度數高，不易變質。
烈酒在離開酒桶后不會改變它們的特性。由于酒精含量高，一瓶未開封的烈酒既不會改善也不會變質。
一旦瓶子被打開，它的壽命會有所縮短。一瓶酒在六到八個月后開始失去它的個性。這些微妙的味道和香氣變化可能不會立即被注意到，但一年后你可能會察覺到變化。即使在這個階段，烈酒仍然可以安全飲用，但是味道已經開始變差。
開封的洋酒，酒精會隨著時間慢慢蒸發。在講解儲藏方法之前，我們先要了解保存酒的三大敵人：光線、溫度和空氣。光線和大范圍的溫度變化都會催化酒中不穩定化合物的變化，使得為酒帶來風味的酯類物質分解，酒的顏色也會變淡。此外，紫外線還會破壞橡木陳年烈酒中含有的單寧。而空氣中的氧氣具有很大的活性，它可以讓金屬生銹，也可以與酒中的化合物發生反應，導致酒的風味改變。因此酒的儲藏，最主要的是減少這三方面的影響。
